四季溫補-羊大為美(下) - 農業知識入口網

清燉羊腱子湯

材料:
羊腱 1 斤、日本山藥 1/3 條、薑 1 塊、當歸 1 片、黑棗 12 粒、枸杞 少許、米酒 少許、鹽 適量、山蘿蔔葉 少許

作法:
1. 羊腱洗淨，切成適當大小後，將羊腱川燙後再次洗淨。
2. 日本山藥洗淨去皮切成適當大小備用。
3. 將羊腱與香料、米酒、薑等加入蓋過食材，放一些水，用大火煮滾後轉小火，燉煮約2 小時直到羊腱軟爛後，加入山藥再燜煮10 ∼ 15 分鐘。
4. 起鍋前用鹽巴調味，盛盤後放入山蘿蔔葉或香菜即可。

口述：小case 食宴室　
食譜：歐士銘　
撰文：鍾以歆　
攝影：李政翰