春季好野味 溫拌又蜜醃(下) - 農業知識入口網

梅子佛手瓜

材 料:佛手瓜 1 顆
調味料：海鹽 1 茶匙、糖 1.5 ∼ 2 茶匙、烏梅或話梅 5顆
作 法:1. 將海鹽放入切片的佛手瓜抓醃約15 ∼ 20 分鐘出水後倒掉鹽水。
2. 再將糖及話梅放入已抓醃過的佛手瓜拌勻即可。

和風溫拌龍鬚菜

材料:龍鬚菜 1 把、雞蛋 1 顆
調味料：味醂 1 茶匙、芝麻油 1 茶匙、鹽 適量、胡椒 適量、柴魚醬油 2茶匙、七味粉 適量

作 法
1. 起鍋煮沸1000c.c. 滾水後加入300c.c. 冷水，再放入雞蛋泡7 分鐘。雞蛋取出立即泡冰水即為溫泉蛋，備用。
2. 再起水鍋將龍鬚菜燙熟、切成段，拌入鹽、胡椒及芝麻油盛入盤中。
3. 龍鬚菜盤中淋上味醂及柴魚醬油調製而成的醬汁，再放入溫泉蛋及撒上七味粉即可完成。

食譜、撰文：李建軒　
攝影：李政翰