番紅花的買菜故事 - 農業知識入口網

到羅東買白帶魚
每當從臺北到羅東逛民生市場，車廂必準備好保冰的保麗龍箱，出發時總是像小學生去遠足般地興奮期待，並且從不曾失望而返。最令我歡喜的，是在這裡買魚。我尤其記得在這裡，跟一個二十七、八歲年輕小夥子買白帶魚的故事。我並不特別迷戀白帶魚一定要四指或五指寬才會好吃，但越是寬厚大尾的白帶魚、其售價就越高，而三指寬左右的中小型白帶魚，只要小火、具備耐心，花二十分鐘將牠煎到赤酥帶點褐色，一樣細緻可口，背鰭煎到焦酥，吃起來可比什麼餅乾都香！

白帶魚之美在於牠通體的銀亮如鏡，銀到發白、銀到會閃、銀到鑽石放在牠身旁也光芒盡失，那就是新鮮現流的白帶，是我採買的唯一準則。那天在民生市場的露天攤位上，我看到小夥子，細雨中著雨衣、雨靴，地上放著一個條型大冰桶裡有五十多尾的白帶魚閃閃發光，小小的紙招牌寫著「自己海釣，保證新鮮」。我忍不住停下腳步，自己海釣？有人這樣做生意的嗎？小夥子渾身唯一露出的臉孔，非常黝黑，皺紋很深，這是長期海上日曬的結果，農人和漁人甚少是白皙的，陽光日復一日在他們的臉蛋焦灼，留下了身分的印記，大概是下船後還來不急回家梳洗，就帶著漁具和漁獲直奔市場做買賣。

他大方展示一雙大手滿佈累累傷口，那傷口一條一條又深又長，他呵呵笑說這就是釣白帶的代價。白帶魚晝伏夜出成群洄游、夜間才浮游到海上表層覓食，個性貪食兇猛，口大而牙齒鋒利，晚上跟著漁船出去釣白帶，接近破曉再返回陸地，魚體漂亮完好的，一上岸就被餐廳師傅港邊等候著訂走，賣剩下的就抱來菜市場一尾一尾盡快賣出去。

我問，你晚上不能睡覺得出海去釣魚，天亮一上岸又趕來市場賣魚，日夜顛倒這麼辛苦，海上又風又浪，這樣好賺嗎？小夥子猛點頭。之前他受雇在水果店三、四年，水果保鮮期短不禁久放，生意只要稍稍不好、老闆就煩惱，壓力也就跟著轉嫁到他身上，一個月三萬多塊薪水，滯銷的責任卻每天籠罩心頭。自從轉行改作個體海釣客來賣魚，扣掉給船東的租金和魚餌，一個月淨賺可能有十萬塊錢！現在他最怕的，就是天氣和海象不好，一旦船不出海，那可就沒生意做了。如今能夠把最愛的休閒活動拿來當吃飯的傢伙，小夥子覺得這賺錢辛苦很值得。只是手腳要快耳要聰目要明，千萬不能被警察開罰單，一有動靜隨時魚箱抱了就跑。

末了他加了一句，我的朋友跑去澳洲剝羊皮，而我每天坐船出海去釣魚，我覺得在家鄉這樣過生活比較開心！望著他粗黝的臉孔，似乎企業與媒體爭執不休的15K或22K都與他無干，如他專注地謀生賺錢，是辛苦，也不是辛苦。

買即期品，是道德的、是趣味的
在超市裡，花一樣的錢，誰要買快到期的呢？然這兩年關於即期品的採購想法，我卻徹底轉變了，引起我如此轉換思維的，不是出自於不景氣的猶豫或恐懼，而是我開始進一步思考，如果這些快到期的食物還是可食之物，它們依然具有滋養、維繫人類生命的功能，而我只因它逼近「賞味期限」就放棄，那麼最終這些已生產出來、猶可食用的東西，命運該往哪裡去呢？如若每個消費者站在冷藏貨架前，都只肯挑選最新生產日期的鮮奶，那麼那些早了幾天生產的鮮奶，慘遭下架後除了拿去當農事肥料，或被銷毀，還能怎麼樣呢。

以此延伸下去如豆漿、果汁、豆腐、起士、沙拉醬⋯⋯等等生鮮物品，大抵命運皆如此，這豈不是太浪費！根據聯合國數字顯示，全球每天有數萬個孩子死於飢餓或營養不良，想想在這世界那麼多幽微的角落，有那麼多孩子在受餓發昏的狀態中渴求一小碗米湯或麵粉，而我卻以快到期的年月日數字為購買與否的依據，這樣對待食物，怎能不說是任性與浪費。現在每個月我會刻意安排一個午後，帶著一點點到城裡找好料的心情，穿著簡便、背著購物袋，搭捷運到東區一家百貨超市尋找各種即期品，我永遠不知道今天會遇上什麼樣的到期食物，所以，每一次都是探險或尋寶。例如我動作輕細地挖出一小匙罐頭鹿肉餵貓咪，就是購自超市的即期出清品，我孩子們的午餐便當，除了一碗南瓜秋葵咖哩糙米飯，又放了兩片滷製的五香豆干，現成的豆製品可使我省去料理一道便當菜的時間，黃豆的植物性蛋白質可促進孩子生長期的發育需要，這是昨天黃昏在學校後門旁的商店所買，只剩一天的賞味期限，所以一盒打八五折促銷，我趕緊出手買下兩盒，否則再沒賣掉，這食物就被下架棄置了。

拯救可食的食物，撙節食物的支出，珍惜食物的存在，考慮購買即期品，也是一條當行的路。

文圖╱番紅花