豆類知多少 - 農業知識入口網

Q:什麼是豆類？
A:豆類為豆科（Leguminosae）植物的一個亞種。僅指收穫後用作乾粒糧食的作物，如蠶豆（Vicia faba L.）、鷹嘴豆（Cicer arietinum）、綠豆（Vigna radiata L.）等等，但不包含用作蔬菜，用來榨油和用來播種的豆類品種。

Q:豆類具有哪些重要意義？
A:豆類在很多方面發揮著重要作用，經常吃豆類有助於改善人體健康和營養，因為它們含有豐富的蛋白質和礦物質；將豆類納入間作系統和/或將它們用作覆蓋作物可以通過固氮和磷的釋放來提高土壤肥力並減少對化肥的依賴，從而促進更加可持續的生產系統與提高產量。

Q:豆類的多種功能如何促進農業的可持續性？
A:豆類的一個重要特質是其生物固氮能力。這些植物在與某類細菌（如根瘤菌屬，Bradyrhizobium屬）共生的情況下均可將大氣中的氮轉化為氮化合物，不僅有利於植物的生長，而且能夠提高土壤肥力。據估計，豆類每年的固氮量在每公頃72∼350公斤之間，此外，有些豆類品種能夠釋放土壤磷，而該元素在植物的營養中亦發揮著重要作用。這兩個特點對於低投入農業生產系統和農業生態原則尤為重要，因為它可以大幅度減少化肥的使用。利用豆類進行間作，其根系結構特點有助於提高地下水的利用效率，而且還可減少農藥的使用。豆類具有多種功能，除了作為覆蓋作物之外，它們還可被用於不同的農業生產系統，如輪作、間作、草地農業等，對環境與生產者都具有相當大的助益。

Q:哪些國家的豆類進出口量最大？
A:截至2013年，印度是世界上最大的豆類進口國，而加拿大是最大的出口國。官方預測顯示，加拿大將繼續領跑全球2014年豆類出口，其出口量為620萬噸（主要是豌豆），其次是澳大利亞（170萬噸），緬甸（120萬噸），美國（110萬噸）和中國（80萬噸），而印度是各出口國的主要目的地。印度的進口量超過世界豆類總進口量的1/4，其次是歐盟、中國、巴基斯坦和埃及。

Q:當前豆類的市場和貿易趨勢是什麼？
A:總體而言，國際豆類貿易快速增長，大大超過產出速度。例如，在1990年至2012年期間，年增長率為3.3%，意味著豆類的出口總量增加一倍多，從660萬噸提高至1,340萬噸。使這一期間的豆類出口量佔產量的比例從11％上升至18%。豆類出口值的提升更為迅速，特別是在近幾年，從1990年的25億美元增加到2012年的約95億美元。
就未來而言，國際豆類貿易將會繼續增長。制約發展中區域豆類生產和生產率增長的因素或許不容易克服，其結果很可能是生產滯後於需求的增長。預計許多發展中國家將持續依靠進口來滿足其豆類需求。

資料來源聯/合國糧農組織 摘譯整理/豐年社