秋刀魚的滋味 - 農業知識入口網

最初記住秋刀魚的是它台語的發音「鱔肉」，這個與秋刀魚有些出入的詞，讓小時候的我始終認為秋刀魚或許是鱔魚的一種同類。而糾正我這個刻版印象的，是一個曾經受過日本教育的遠親，記憶中這個每次騎腳踏車總是靠左行駛的親戚，騎車時常會跟前方的順向車針鋒相對，雖然他很有禮貌總是會讓人先行，卻也常被人抗議他逆向行駛。而這時他總是會理直氣狀告知對方，靠左行駛是日本時代就規定好的，為什麼我要跟你走同方向的這番道理。

秋天裡的一把刀
說來好笑，這個遠親過了如此多年，我已經忘了他當時這樣堅持的原因了，卻很清楚記得他曾告訴過我，秋刀魚的日文跟中文漢字是一樣的，都寫作秋刀魚。因為季節（秋天產）跟外型（外型似刀）的關係，秋刀魚因而得名。不過無論是「秋刀魚」還是「鱔肉」，小時候我不大有可能吃到，然而，隨著時代變遷，不知從何時開始，秋刀魚成了中秋節成為全國烤肉的首選，或許是因為當季便宜，到了秋天僅十元一條的秋刀魚成了必備的食材；而烤好的秋刀魚魚肉好吃，內臟也夠味，常讓我一口氣吃上很多條。印象中就曾有一次因為太過貪心，將三、四條的秋刀魚內臟吃下肚，而跑了好幾趟廁所的慘痛經驗。

除了自己吃秋刀魚的經驗，還有一次令我深刻的是，餵食海獅吃秋刀魚。那是二十五年前圓山動物園剛搬到木柵的記憶。當年人山人海盛況還依稀可見，大象、長頸鹿、老虎⋯⋯等威風臨凜凜的畫面似乎又回到了眼前，動物們坐在特製大卡車內，在人群歡送下車子緩緩由圓山一路開往木柵，熱鬧盛況不亞於巴西嘉年華會。

動物園裡的鮮魚秀
動物園搬到木柵初期，每天光臨的遊客絡繹不絕，當年我家三個小孩還小，我先生會開著娘家的發財車，載著全家到木柵動物園玩。一進入園區，整座園區可說是一覽無遺，因為園區樹木都還來不及長高，整座園區熱爆了。中午用餐時找不到遮陽地方，所以跑到不會曬到太陽的夜行館，然而小朋友怕黑不喜歡待在裡頭，進去沒多久就垂頭喪氣出來。這時遠遠的看到一群人排著長長的隊伍，我跟先生為了激發孩子們的動力，就哄著他們去排隊，孩子們以為有禮物可以領，高興的飛奔過去。後來才知道是園區海獅用餐時間，餵食的工作人員，給排隊的遊客，每人領取新鮮小魚餵食海獅，現場不論大人或小孩，個個興緻勃勃，將手上的小魚捧在手心，小心翼翼準備丟入池內餵海獅。

拿在我手上有三條秋刀魚，彈性十足，聞的出來鮮度夠鮮。我將手心上的秋刀魚兒丟入池中，海獅們已經在一旁蓄勢待發，不管丟的人技術如何，總是能夠從容接住，畫面非常生動。如今每到了某個季節，我還常會因想起秋刀魚的美妙滋味，而暗自流著口水。而小孩子在動物園裡奔跑的快樂畫面，配合著海獅跳躍吃魚的身影，有時在夢中還會清晰的呈現在我眼前。想想也好久沒到動物園，但不知還有沒有可以用秋刀魚飼食海獅的機會。

文╱鄭秀鑾 圖╱王永發