農學報導
黑后風華試飲筆記
刊登日:105/09/26

風華黑后流著鮮明的本土血統,一如它的母親—臺灣黑后葡萄,果汁紫紅艷麗,所釀出的酒汁亦復如此,那種紫艷紅光是黑后品種獨一無二的基因,絕少在國外的葡萄酒中看見,看著酒杯裡搖晃的色澤,讓我聯想到傍晚海邊一整個天空的紅暈晚霞,這是我對風華的第一印象。
接著,輕晃酒杯,讓酒香迴旋而上,吐納之間,可感受到黑后風華仍是年輕新酒。以2012年的冬果釀製,在橡木桶裡待了近六個月,因此,初開瓶仍有著濃郁的橡木桶風味,但經過近四十分鐘的醒酒,葡萄酒緩緩吐息,融合,因此,在用餐的中段數十分鐘之後,葡萄酒的蜜棗香味才慢慢綻放,因此,值得屏息等待。
飲過風華葡萄酒的人,印象最深刻的,是它鮮明的酸度,果酸讓味蕾顫動溼潤,單獨飲之,或許過於銳利,但讓酒與餐搭之,尤其是中國的東坡肉、蜜汁叉燒等等偏甜口味的中國菜,一拍即合。
據了解,2012年黑后葡萄的冬果甜度創下歷史新高,但是所釀出來的原酒,仍保有高酸度,此時,釀酒師面臨抉擇,最後黃國彥決定讓酒見証當年的風土與果實,不使用過多人工的方法改變黑后天生的個性,保留獨特的酸,他想讓飲者了解2012年冬天的彰化二林黑后葡萄真正的滋味,誠實一向是最好的語言,要做一瓶討好市場的葡萄酒並不難,但要能留下季節與風土的葡萄酒卻稀少可貴,風華便屬於後者。風華黑后葡萄酒元年,見證一位城市飲者勇敢追夢歷程。
未成年請勿飲酒
文圖/趙敏夙 (豐年社)
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蕭湘(達人級會員)發表於 106/01/20
好
齡(達人級會員)發表於 106/01/20
GOOD
秋秋美待子(達人級會員)發表於 106/01/20
棒
小慶(達人級會員)發表於 106/01/20
good








