比營養更珍貴的價值 - 農業知識入口網

自從青花菜被冠上抗癌蔬菜之首，全球種子曾一度大缺貨，無人不覬覦它所含的營養成分，墨綠叢密的花蕾，自此被化約為種種看不見的科學數據，對這項蔬菜的想像力和本質，突然嘎然而止！所以，請試著親手栽種青花菜，從種子開始先孵孵看菜芽，或是一路種到植株成熟，耐心等待花蕾球冒出，給它兩個月的時間，將會體察到比營養更珍貴的價值。

短跑型

1 浸泡種子
為了加速種子發芽速度，先將買回來的種子浸泡在水裡6∼10小時，期間應換水1∼2次。
2 催芽之後
經過浸種催芽的種子，可明顯看到表皮破裂、些許新芽冒出，這時後就可以移到欲栽種的塑膠籃裡。栽種的容器建議選擇雙層網籃，或在容器內鋪上紗布，便於後續澆水、瀝水。
3 早晚澆水
移入容器內的豆芽，要放在陽光無法直射的地方。每天早晚都要澆水一次，如天氣較熱可追加水分，都要澆透並排出。
4 芽菜孵出
只要每天給水，豆芽的成長速度很快，約7∼10天就可以收成了！

長跑型

1 幼苗定植
如果不想自己育青花菜的苗，也可購買現成菜苗來栽種。因青花菜植株較大，要選擇9吋以上的盆栽，盆土深度至少25公分較適合。
2 成長期
青花菜對水分需求較大，盆土乾了就要澆水，過於乾旱容易生長不良或提早結花球。
3 套網
如果發現有蟲鳥會啄食葉片，也可以網子套住植栽。但基本上，只要不吃到新葉不會有太大影響性，可以與生物分享。
4 結花球
定植後約2 個月，植株就會開始結出小小的花球，這段時期同樣要保持土乾就要澆水的原則。
5 花球成熟
花球成長期要特別注意生長狀況，仔細觀察花球充分肥大，不再繼續成長時，就表示可以準備採收了！
6 採收
青花菜的採收時機決定口感，因此要趁花球肥大、花蕾未開前，且看到花球邊緣的小花蕾稍稍鬆散時，就是最佳下手時機了。

文 董淨瑋／插畫 李盈瑩