產銷履歷制度 - 農業知識入口網

近年來國內食品安全事件頻繁，民眾經常擔心購買到食物是否來源不明，萬一出現食品中毒事件該怎麼處理，產銷履歷便成了幫民眾把關的最佳平台，產銷履歷簡單的說，就是要讓消費者可以查詢到各種農產加工品從生產、加工、流通、銷售各階 段所經過的歷程，防止買到黑心食品，消除對來源不明食品的疑慮。其實農委會早在2007年就建立了「臺灣農產品安全追溯資訊網」，凡是有加入產銷履歷制度的農產品，都可在外包裝上看到產銷履歷追溯號碼，只要將號碼鍵入查詢網頁中，就可清楚的看到農產品的栽種或飼養地區、生產農民、收穫或宰殺時間，包裝過程、農藥使用種類，以及藥物殘留檢測結果等資料，就像是農產品的履歷表。萬一有食品安全事件發生時，消費者可在第一時間馬上查詢可能的發生原因，政府主管機關也可迅速進行責任歸屬的釐清，進行源頭管控，防止事件擴大，並可立即作初判斷產品是否該下架、回收或賠償等細節。 產銷履歷制度除了對消費者有飲食安全上的保障之外，其實對食品生產加工經營者也有多項好處，因為產品資訊透明，生產商可輕易地跟其他同品牌產品作出產地區隔，讓民眾了解優良產品之來源，容易建立出品牌形象，而可提升產品的附加價值，例如玉井芒果、梨山水蜜桃、阿里山茶葉等，同時可讓消費者對於在地化食材產生信賴感，讓民眾了解本土農產品品質並未比進口的差。此外，生產者對於這些資料的透明化，藉由電腦資訊的紀錄，也可進一步自我分析經營績效，有效管控儲藏量、人力配置的收益比，幫助生產者了解消費者的嗜好性，提升農產品經營效率。由於農產品品項眾多，各種產品的生產方式皆異，有些產品從生產者到消費者手上，會經過許多的儲運與包裝流程，要統一管理各種產品的產銷履歷的確不是一件容易的事，消費者的支持度也是成功推廣的主要因素之一，只有消費者能更加留意產品的選購，才能有效推動更多生產者加入產銷履歷制度，也才能有效杜絕黑心食品的來源，讓民眾吃得更安心健康。 文 王鐘毅 食品工業發展研究所研究員／插畫 陳冠臻