蜜棗一口派對(上) - 農業知識入口網

年終時蜜棗登門拜訪來敘舊。蜜棗甜脆多汁，樣子像迷你版的青蘋果一樣，青青綠綠的模樣點綴了冬季風情，一顆顆迷你版的青蘋果，除了直接大口咬，享受它的爽脆清甜，這回我們運用它的清新特質，讓它登上派對食物主角的殿堂，相信一定會成為派對上的話題。

一年之終有萬聖節、聖誕節、跨年一一接踵而來，叫人應接不暇，享受節慶的喜悅，總是讓人上癮，這時候太適合呼朋引伴，大夥兒聚聚聊聊。倘若重點在於相聚時光，那派對食物反而要簡單準備就能快速上桌，不要讓採買、料理損耗心情，這回請跟著我唸出三口訣：「疊一疊、捲一捲、拌一拌。」用這三種技巧，以蜜棗為主角搭配家庭冰箱裡常出現食材，一起做出5分鐘就能上桌漂亮的派對食物。

疊一疊：蜜棗起士烤薯片（12份）
先準備可飽腹的小食物，讓大家都能稍稍墊個肚子，不致飢腸轆轆，無心開啟話匣子；那麼澱粉根莖類絕對是首選，於是讓馬鈴薯與蜜棗一起合作先上陣暖場。口中念著疊一疊啊∼疊一疊啊∼將食材一個一個疊上去，就像童話不來梅樂隊一樣，驢子、小狗、貓、公雞疊羅漢之後齊力發出怪聲趕走盜匪，團結力量大。蜜棗讓馬鈴薯多了鮮碎口感，入口清爽、入腹滿足。

食材
．蜜棗 2顆．馬鈴薯 2顆
．起士 3片．牛番茄 2顆
．九層塔 適量．黑胡椒 適量
．海鹽 適量．橄欖油 適量
．無鹽奶油 50克

作法
① 馬鈴薯洗淨表面的土塵之後，連皮切成約1公分左右的厚片，接著浸活水，洗去馬鈴薯多餘的澱粉，能讓口感更好。
② 蜜棗、牛番茄、九層塔洗淨。先將蜜棗對半切，挖去果籽之後，再切成薄片；牛番茄切成約0.5公分薄片，九層塔用廚房紙巾吸去表面水份。起士片切成四等份。
③ 爐火開中小火放入無鹽奶油融化，充分熱鍋後，放入馬鈴薯煎熟，煎至筷子可輕鬆插入時表示已鬆軟好食了；最後轉至中火，用高溫煎至表面上色。
④ 拿出盤子，先放上馬鈴薯片，接著起士片，再來牛番茄片，接著排上數片蜜棗，再點綴一葉九層塔，最後灑點海鹽與黑胡椒，上桌前再淋上適量的橄欖油即可。
Tips:還可已多準備些法國麵包，切成小方塊之後，沾食盤中混了蔬果與胡椒風味的橄欖油享用。


文／柯亞 圖／林志潭