豐收的酒飲小米酒五 小米酒飲於市 - 農業知識入口網

「小慢」不是一個很好說明的空間，位於公寓一樓的生活工作室，可以享受茶藝、書道、料理和沉靜的氣息。品茶、習字、陶器和料理在這幾年間不僅成為謝小曼老師的生活風景，公寓前一大片綠意更在泰順街巷弄內吹出一股清風涼意。

清楚一味　不搶主味
小慢提供的慢活餐是f u s i o n food，每一到兩個星期由小曼老師和廚師精心討論出菜單；小曼老師喜歡自己上市場挑菜，根據季節變換挑選食材，提供有機、健康、清爽的料理，將各國風味融合進菜餚中。除了慢活餐，店裡賣的小米酒遠近馳名，甜度適中、精純可口，酒精濃度只有14%，一般女孩子都可以接受。想當初為了搭配餐點，小曼老師試過許多種酒，喝了威士忌、紅酒、紹興和很多清酒，最後還是覺得小米酒最適合；用小米酒作為搭配餐點的單品酒不但能陪襯任何菜式，而且不會搶走主角食物的味道。

回憶起與這款小米酒結緣的過程，老師微笑著說：「有一次跟朋友一起去烏來山上玩，因緣際會認識了住在山上的平地人朋友，聊到盡興時，他們請我們喝自己家裡釀的小米酒，一喝就知道這個口味很好！之後有機會實地了解其製作過程，不僅真材實料，製作過程也不馬虎，覺得很對味，進而將它推薦給店裡的客人。」
一般的小米酒不一定「純」，大部分加了糯米或其他添加物，這款小米酒的原料單純，製酒過程經過三度蒸餾，比一般小米酒要費工；雖然甜度與其他的小米酒差不多，但是味道和口感完全不一樣，酒的顏色非常清澈，味道很「清楚」。我們用餐時，吃到主菜「茴香鮭魚青花椰燉飯」，鮭魚的香氣充分融合進燉飯裡，鼻腔充滿燉飯的奶香，又吃進鮭魚的鹹香清爽，啜飲一口清香甜韻的小米酒，真是絕妙的享受！

用心生活　隱於市井
小曼老師偷偷告訴我們，小米酒拿來煮滷肉飯也很好吃。用小米酒代替焢肉要加的酒和糖，再淋一點醬油，香氣十足！小米酒做成洋菜凍，灑在新鮮水果上，就是一道消暑的清涼甜品；或是加進蘇打水，搖身一變成了派對裡活用的香檳。去除掉傳統原住民餐點的印象，加進一些新意，小米酒也可以吃出很時髦的味道。
一般原住民朋友用透明的喝杯（喝水的杯子）喝酒，小曼老師為了讓小米酒融合進城市生活，特別挑選店裡日本的陶器作為盛裝小米酒的酒器，提高其附加價值；讓都市人品飲小米酒時享受到的，不只是山林裡野性的氣味，更能品嘗到都市一角質樸簡單的氣質。

盛裝小米酒的玻璃瓶上貼有小曼老師提的毛筆字，手工分裝後放在店頭陳列販售。「店裡客人對這款小米酒的反應非常好，常常賣到我們來不及包裝。」
小慢茶飲空間其實是小曼老師自己的家。老師在日本唸書工作生活了七年，受日本美學的影響與薰陶，慢慢奠定了人與空間緩慢生活的基礎。用日本陶器品嘗臺灣茶與臺灣小米酒，是老師結合臺日文化的基本方式之一。
店裡的桌椅、碗櫃是臺灣的木頭傢俱，整體空間不做太多的裝潢，盡量讓空間維持簡單留白，保有一個舒適的距離；所有陳列、擺設、插花與素材都出自於小曼老師之手，包括背景音樂，整個空間感就是老師自身緩慢生活哲學的最佳呈現。

文/陳亭心 圖/Bonnie Chiu