心酸三絲捲 - 農業知識入口網

小時候我們家住在嘉義的鄉下，家中有8 個兄弟姊妹，我的爸爸是二二八戰士，因二二八事件被迫入獄，所以家中生活更加困苦也是低收入戶，阿母為了養活我們這群兒女四處去打零工賺取微薄工資，讀小學時我們被稱為貧困兒童，從小被隔壁鄰居看不起，在學校也被同學恥笑，頭都抬不起來，大姊為了要讓我們能過好日子想找個好人家結婚以改善家裡的經濟，卻是被媒人欺騙嫁到一個台北石碇深山林內，生活更是清苦沒水沒電的家庭，生完小孩之後就自殺了，所以每每想到小時候的苦及對大姊的不捨眼淚就不聽使喚的流個不停。

直到有天阿母的朋友來找她，說他們村莊要做醮大拜拜，因為阿母煮吃手藝好，所以拜託阿母幫忙做一些拿手的菜餚宴請客人，阿母想一想就用肉絲、木耳絲、紅蘿蔔絲、豆薯、蔥、魚漿拌一拌再用網紗油捲起來蒸熟，再炸過就成了一道美味的三絲捲，吃過的人都讚不絕口，阿母的朋友建議阿母可以做來賣總比到處打零工來的好，剛開始只有逢年過節才會做著賣，口碑愈來愈好到後來就靠著這個三絲捲養活我們一家人，也凝聚著我們一家人的情感，阿母這個料理讓我們一世人都無法度放抹記，現在回想起來還是心酸酸，這也是阮故鄉的好滋味，難忘ㄟ三絲捲!

作 者 張美惠 古夷里家政班