芋頭巧 - 農業知識入口網

「大家來拿香拜拜喔!」又到一年一度的農曆七月十五日中元節普渡拜拜。小時候，除了過年，年夜飯有好料吃，還可以拿紅包，最喜歡的就是農曆七月，尤其在老家-鹿港，從七月初一" 鬼門開"- 拜好兄弟，初七" 七娘媽生日"- 拜七娘媽，十五"中元節" 普渡- 拜普渡公及好兄弟，月底" 鬼門關"- 再拜好兄弟，總有好幾天，桌上總是滿滿的菜餚，有些還是平時吃不到的呢! 其中，我獨鍾的就是又香又Q 的" 芋頭巧"。

每當要做粿的前一天，媽媽就忙著浸米，一大早就磨米漿、脫水、起大灶、炒餡料，而我們這些小蘿蔔頭也跟著忙進忙出，學媽媽拿著粿糰揉揉捏捏，待一大塊的粿糰已搓揉成一塊塊" 神筊" 狀小塊，再一一擺進鍋裡蒸，不一會兒就可以吃到那美味的粿了。
芋頭巧出爐了，那撲鼻而來濃濃的芋頭香味，以及香香的油蔥味，引得我口水直流，迫不及待拿起一塊送入口中，鹹香鹹香，Q 彈Q 彈的口感，頓時一股深深的幸福感包圍著我。小時候，不懂那是什麼，長大後每每想起這道料理，總是思念著媽媽的味道。
長大後，在一次和母親閒聊中，談起了" 芋頭巧" 這道媽媽味道的料理，母親淡淡的笑著回答我說:「那不是我的味道，是我媽媽教我的，是" 阿嬤" 的味道。」對啊! 我現在就要把這道料理好好學起來，以後教給我的孩子，讓他( 她) 再教會他們的孩子，讓這道" 芋頭巧" 永遠都是" 阿嬤" 的好味道。

作 者張鳳香 新厝家政班