東部地區有機大豆栽培與管理 - 農業知識入口網

大豆，在臺灣俗稱為黃豆，屬一年生之豆科植物，大豆依種皮顏色及利用方式不同而有許多不同的品種，包括黃豆、黑豆、青皮豆、毛豆。其籽粒蛋白質含量高，用途十分廣泛，國內大豆需求幾乎完全仰賴進口。在政府推動活化休耕農地，鼓勵農田復耕的政策下，利用有機栽培技術種植，生產出安全、品質佳且非基因改造的國產有機大豆，提供消費者健康優質農產品，也可讓農業耕作環境能永續發展，增加農友收益。

有機大豆不同品種特性
大豆為短日性作物，其生長受環境影響明顯，除少數品種對日照長短不敏感外，大部分品種多少有敏感性，因此應根據當地的氣候、日照長短及土壤，選擇適合品種栽培，以生產出安全且品質新鮮優良的國產有機大豆。
● 花蓮1號：初期生長勢強，葉型較大，植株高度適中，分枝角度大，屬有限生長型；種子橢圓形，種皮淺黃色，臍黃褐色，百粒重20～25公克；生育日數春作110～115天，夏作100～105天。
● 花蓮2號：植株初期生長旺盛，生育中後期後葉型較小，植株呈圓錐型，植株高度適中，屬半無限生長型，耐白粉病之發生，適合機械收穫；種子圓形，種皮黃色，臍黃褐色，百粒重18～22公克；生育日數春作110～117天，夏作95～100天。
● 台南3號：屬於青仁黑豆，生長勢強，分枝多，不宜密植，具不裂莢特性，適合機械收穫；百粒重10～13公克；生育日數春作110～115天，夏作100～105天。春作播種期宜早，避免生育延遲，遭受梅雨危害。
● 台南5號：屬於黃仁黑豆，種子橢圓形，屬有限生長型，成熟期落葉性良好，適合機械收穫；百粒重23～26公克；生育日數春作103～113天，秋作83～88天。

有機大豆田間栽培管理
（一） 整地：前作物收穫後以耕耘機翻耕一次；休耕地種植者應較有耕作田區多翻耕一至二次，減少日後雜草發生。播種前均勻施肥，以平畦栽培方式種植，整地後同時在田區四周作排水邊溝以利排水。
（二）播種及栽培密度：
1. 播種期：東部地區大豆播種期分為春作（2月中旬至3月中旬）及夏作（6月下旬至7月中旬），惟夏作生育期常因颱風豪雨造成田間積水，植株倒伏導致產量減少，因此以春作栽培為主，且不宜過早播種以避開成熟期遇梅雨造成損失。播種日前後數天內若可能下雨，應避免播種作業。
2. 栽培密度：每公頃種子用量約40～50公斤。配合使用之中耕機決定行距寬度，以60～80公分為宜。可委請代耕業者操作真空播種機播種，行距約75公分，株距5～6公分，播種深度約3公分，每小時可播0.5～0.8公頃；本場研發之「附掛式旱田播種機」行距可調整，每小時約可播0.5公頃。小面積栽培宜人工進行條播，以中耕機作5～8公分之淺溝，株距約5公分，播種後隨即覆土，厚度約2～3公分，並在田區四周施作排水邊溝以利排水。
（三） 有機質肥料施用量與方法：
整地前一個月採取土壤樣品分析，至少每隔2～3年檢驗乙次，依據作物需求及土壤檢驗結果推估施肥量。大豆有機栽培之有機質肥料用量需視土壤有機質含量而定。以N：P2O5：K2O＝4.9：2.1：1.9含量之有機質肥料為例，每公頃約需1,000～1,300公斤，可於基肥一次施用，施用時間於播種前10～15天均勻撒布，並隨即整地掩埋入土。
（四） 中耕及除草：中耕及除草次數視田間雜草發生情形而定，在播種後20～25天，株高10～15公分行中耕淺培土兼除草。播種後30～35天，株高20～30公分時執行第二次中耕除草；開花以後為避免影響結莢，必要時可手工進行株間除草。
（五） 灌排水：大豆生育期需灌水3～4次，分別在播種前、花芽分化期、幼莢形成期及子粒充實期，視田間狀況各灌溉一次，成熟期宜保持乾燥。全面灌溉後隨即排除多餘的水。生育期間若遇豪雨，應儘速排除田間積水。
（六） 收穫與調製：在大豆植株葉片脫落，豆莢開始由綠色轉為黃色，乾燥豆莢呈褐色或黃褐色，用手輕拍豆莢有響聲時，即為收穫適期。採收應在晴天上午露水乾後進行，以雜糧聯合收穫機進行大面積採收，可同時完成刈割、脫粒等作業。若以人工採收時，將成熟植株以鐮刀自基部割下，或連根部拔起後根部相碰打落泥土，在曬場攤開曬乾後進行脫粒。可利用脫粒機進行脫粒。脫粒後，以本場研發之「大豆初級選別機」，挑出破碎粒、夾雜物、扁皺及生育不良的大豆後，即可出售。
（七） 留種與貯藏：留種用的大豆種子，應具備高度遺傳純度，以確保品種的特性，不含其他夾雜物或異品種，大豆種子應挑選無紫斑籽粒，採收後儘速乾燥至含水率11～12%左右後，以2～3層塑膠袋包裝密封，並貯藏於5～10℃、相對濕度50～65%的冷藏庫中，以確保發芽率在85%以上。發芽率不足將造成田間缺株，不利於栽培管理並使產量下降。簡易判定種子水分含量，可用牙齒咬之有清脆的響聲且隨即斷裂，或用石頭敲擊隨即碎裂，表示該種子含水率約在12%以下。

病蟲害管理
大豆栽培過程中病蟲害的發生種類主要有紫斑病、露菌病、白粉病、銹病、豆莢螟、潛蠅、夜蛾類、蚜蟲、薊馬、葉蟬、葉蟎等，因危害植株部位、時期不同防治方法亦異。
（一） 整地前田區宜進行浸水2天，翻犁後並曝曬土壤。整地時同時打入菸葉粕或菸骨粉及拮抗微生物、微生物肥料等取代一部份基肥，可預防苗期病蟲害。保持田間衛生，藉耕犁時將作物殘株深埋，以減少病原菌再感染，清除周邊雜草。並與非豆科作物輪作，或間作綠肥及施用有機肥促進土內有益菌繁殖。
（二）選擇健康未帶病菌種子播種。或混拌木黴菌等拮抗微生物後播種。
（三） 種植於排水良好之田區，注意田間排水。避免密植以保持通風良好，並注意肥培管理，勿偏施氮肥，以防葉片過於茂密。
（四） 大豆生育期間可懸掛性費洛蒙陷阱盒誘殺甜菜夜蛾成蟲（藍色）和斜紋夜盜蟲（紅色），每公頃約懸掛10個，每月分別定期更換性費洛蒙誘引劑1次，且全生育期均需懸掛，薊馬及潛蠅則可使用黃色粘紙誘引防治，每公頃約400張。
1. 生長初期：注意蚜蟲的發生，必要時可噴施苦楝油防治蚜蟲，以防病毒病傳染，亦可同時防治薊馬、葉蟬等。
2.開花期及結莢期：可噴灑蘇力菌、白殭菌防治毒蛾及豆莢螟。
3. 生育中後期：若有白粉病可以葵花油、小蘇打或枯草桿菌防治，或以硫黃粉防治，亦同時防治葉蟎，但夏季太熱需注意避免使用以避免藥害，可改用窄域油進行防治，窄域油對銹病亦有防治效果。

結語
東部地區具有乾淨的空氣、水源與土壤環境，適合有機農業的發展，國產有機大豆不但新鮮、安全，也不用擔心是否有藥物殘留，國內市場需求量大，加上小型豆漿機的普及化，大豆是一種可以直接進入家庭加工利用的農產品，愈來愈多人寧可花較多的錢購買非基改的國產有機大豆，造成國產有機大豆供不應求。本場在配合政府活化休耕農地政策及推廣有機作物多樣化前提下，積極推廣適合東部地區有機大豆之栽培方式，目前花蓮地區栽培大豆面積由101年的9公頃，至104年種植面積已超過100公頃以上，預計栽培面積會逐年上升。為因應1公頃以下規模之小農栽培大豆，本場亦研發出「大豆初級選別機」，適合小農進行初級選別後直接包裝出貨。在各位農友及改良場團隊等共同努力之下，從栽培方式及機械化輔助，可望增加有機大豆產能及減少成本，使農民收益增加，且大豆屬於契作進口替代作物之一，因此，選種有機大豆具高度發展潛力。

文圖/余德發、陳任芳、游之穎、張光華、陳正昇　花蓮區農業改良場