孩子期待的美味便當 - 農業知識入口網

「她上課一整天，最期待就是吃便當。」委託魚麗做便當的媽媽笑著對我說。小孩的便當無庸置疑地應該是營養均衡，葷素皆備。食材取其當令，向熟識的商家購買，求得美味與安全。至於令人傷腦筋的菜色變化，主菜不妨試試雞鴨豬牛羊魚蝦，一天一種，扣除不能吃不愛吃的，也夠一星期輪替。配菜是蛋或豆腐類的料理，再炒樣青翠的蔬菜，加上熱湯、甜湯或飲料，三菜一湯簡單完成。 若想增加烹調的變化度，充分運用醬料及香料，如醬油、油膏、豆瓣醬、沙茶醬、甜麵醬、干貝醬、咖哩粉、青蔥、蒜頭、紅蔥頭、薑、香菜、巴西利，以上是廚房裡的基本配備，將任一樣與單一食材結合，都能給予不同的風味。 小孩不吃某樣食物時，別急著責備，好好地問明白，也許他還沒準備好接受味道濃郁的青菜。也或許因為換牙期間的不舒適，拒絕所有大塊的肉，細碎易嚼的絞肉才是他的心頭好。不破壞孩子的胃口是父母的責任，強迫威嚇只會適得其反，飲食的經驗影響深遠，別讓孩子錯失品嚐人間美味的機會。 食物是媒介，美味的食物更能療癒人心。相較於大鍋煮的學校營養午餐，為孩子準備便當更顯得珍貴，那是專屬於你和小孩之間的情感交流。藉由討論便當中的食材來源、菜名掌故增添生活趣味，觀察吃後的反應，了解口味的偏好，彼此的關係會更加緊密，廚藝也必定進步。 在吃了魚麗便當五年後，女孩略帶羞澀卻挺胸叉腰對我說：「有點不好意思，但看著自己有班上唯一的便當，有種成就感。」真是至高無上的稱讚。 MENU 香煎咖哩雞腿、肉絲炒蘆筍花、蝦蛋捲、筍湯 陶 桂 槐 魚麗共同廚房主廚。堅信一個人認真想改變什麼，飲食是最快的途徑。曾經手數十個孩子的便當，需求各自不同；或因性早熟需要安全食材、或是想控制食量、或挑剔營養午餐難吃……在其中有些觀察與想法。