農學報導
孩子期待的美味便當
刊登日:106/11/14
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「她上課一整天,最期待就是吃便當。」委託魚麗做便當的媽媽笑著對我說。小孩的便當無庸置疑地應該是營養均衡,葷素皆備。食材取其當令,向熟識的商家購買,求得美味與安全。至於令人傷腦筋的菜色變化,主菜不妨試試雞鴨豬牛羊魚蝦,一天一種,扣除不能吃不愛吃的,也夠一星期輪替。配菜是蛋或豆腐類的料理,再炒樣青翠的蔬菜,加上熱湯、甜湯或飲料,三菜一湯簡單完成。
若想增加烹調的變化度,充分運用醬料及香料,如醬油、油膏、豆瓣醬、沙茶醬、甜麵醬、干貝醬、咖哩粉、青蔥、蒜頭、紅蔥頭、薑、香菜、巴西利,以上是廚房裡的基本配備,將任一樣與單一食材結合,都能給予不同的風味。
小孩不吃某樣食物時,別急著責備,好好地問明白,也許他還沒準備好接受味道濃郁的青菜。也或許因為換牙期間的不舒適,拒絕所有大塊的肉,細碎易嚼的絞肉才是他的心頭好。不破壞孩子的胃口是父母的責任,強迫威嚇只會適得其反,飲食的經驗影響深遠,別讓孩子錯失品嚐人間美味的機會。
食物是媒介,美味的食物更能療癒人心。相較於大鍋煮的學校營養午餐,為孩子準備便當更顯得珍貴,那是專屬於你和小孩之間的情感交流。藉由討論便當中的食材來源、菜名掌故增添生活趣味,觀察吃後的反應,了解口味的偏好,彼此的關係會更加緊密,廚藝也必定進步。
在吃了魚麗便當五年後,女孩略帶羞澀卻挺胸叉腰對我說:「有點不好意思,但看著自己有班上唯一的便當,有種成就感。」真是至高無上的稱讚。
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香煎咖哩雞腿、肉絲炒蘆筍花、蝦蛋捲、筍湯
陶 桂 槐
魚麗共同廚房主廚。堅信一個人認真想改變什麼,飲食是最快的途徑。曾經手數十個孩子的便當,需求各自不同;或因性早熟需要安全食材、或是想控制食量、或挑剔營養午餐難吃……在其中有些觀察與想法。
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15 則留言
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陳桑(進階級會員)發表於 109/07/21
讚~
蕭湘(達人級會員)發表於 107/07/30
棒
美(達人級會員)發表於 107/07/30
棒
瓊(達人級會員)發表於 107/07/30
好
齡(達人級會員)發表於 107/07/30
GOOD
小慶(達人級會員)發表於 107/07/30
good
照哥(達人級會員)發表於 107/07/30
優
小照(達人級會員)發表於 106/11/16
令人食指大動
菁菁(達人級會員)發表於 106/11/15
GOOD
莫春秋(進階級會員)發表於 106/11/15
good
Jimmy(高手級會員)發表於 106/11/15
good
Ann(達人級會員)發表於 106/11/15
good
Sunny(達人級會員)發表於 106/11/15
good
大姊(進階級會員)發表於 106/11/15
good
鏡瑋(達人級會員)發表於 106/11/14
好