捲起衣袖，一起動手做！鳳梨乾 - 農業知識入口網

Recipe

材料:鳳梨1顆

作法:
1 購買時挑選外型勻稱、無凹陷、品質良好、熟度可食的鳳梨。
2 削皮前將整顆水果徹底洗淨，等表皮乾燥不再有水分再削皮，削皮後果肉就不能再碰到水。
3 鳳梨酵素最多分布於皮和心，可將心保留下來。將鳳梨橫躺側身，均等切為5塊。
4 置入烤箱，溫度控制於40 ∼ 55℃之間。
5 視自己想要的口感和能投入的心力來決定烘焙時間，這期間必須要留意、確保烤箱的使用安全。
6 烘好的果乾必須置於室溫讓它冷卻，釋放果乾中的水氣後再密閉陳封，或盡速食用。

Tip:家用型烤箱的效能遠不及專業型烤箱，用在烘製果乾上更是如此。因此市面上許多果乾產品中，若想利用家用型烤箱是不易烘製成的。另外，由於長時間使用烤箱，所產生的煙也可能影響室內空氣品質，務必留意通風。