基隆崁仔頂 臺灣版「築地魚市」 產地直送魚貨大街 - 農業知識入口網

每當年關將屆之際，大夥總是忙進忙出，買完東家又買西家；街市人聲鼎沸。內行的都知道買魚要來這個有臺灣版「築地魚市」之稱的崁仔頂魚市，跟著魚市達人義隆行老闆彭大哥的腳步，年節採買魚貨來一趟這個北臺灣無人不知無人不曉的魚市場，除了新鮮看得見，更能感受熱鬧滾滾的氣氛。

漁事本家 琳瑯滿目大豐收
崁仔頂魚市位於基隆港附近，離著名觀光景點「廟口」也不遠，它的起源可追溯至清朝時期，當時各路百貨聚集於基隆（雞籠）的旭川河兩岸（今日的孝一路和愛一路即為早期河面所加蓋）交易。臺語的「崁」意味著「高低落差」，早期漁民必須抬著漁獲上石階，委託河岸旁的店家販售，因而此地古稱「崁仔頂」，沿用至今，在今日大致是指由孝一路、愛一路、忠二路和忠三路所包圍之區域，近代已成為北臺灣盛名遠播的最大漁獲集散地，但崁仔頂魚市起始並非針對零售，而是新竹以北各地魚貨中盤商、市場魚販或海鮮餐廳業者的採買天堂。

崁仔頂的魚貨多且豐富，是臺灣現有批發市場中魚貨種類最多的交易場所。加工熟魚等由淡水及八斗子等地的加工廠提供，來自臺灣各地的遠洋漁業、近海漁業的魚貨種類也應有盡有，涵蓋北海岸及東北角的沿岸漁業則提供了現撈的新鮮魚貨。其他還有來自各地的養殖漁業魚貨送到崁仔頂，金山、萬里的螃蟹、世界各地進口的活龍蝦、冷藏鮭魚等也在販賣之列，各類的海鮮製品、海菜、甚至潮間帶稀有的魚貝類也買得到。

深夜裡的批發市集 「糶手」快言快語
除了每月兩天公休之外，每天從凌晨開始，就陸續有許多來自各港口與養殖產區的貨車駛入基隆崁仔頂魚市，到各魚行卸貨，擠得整條街都滿滿的，凌晨1、2 點開始，負責拍賣的「糶手」此起彼落的叫賣聲為一天繁忙的交易揭開序幕，他們的喊價方式，沿襲自日治時代，一般會比照昨天的價格，開始喊價，而價錢一路往上喊，沒有反應時，開始往下喊價，來來回回，常在迅雷不及掩耳中完成交易，一個眼神或手勢就大勢底定，這種特殊喊價聲音及技巧，讓崁仔頂除了魚味外，也增添了地方人文的風采。當大小盤商陸續抵達，現場的人潮夾帶湧現，不停息的鼎沸人聲不斷加溫，每天清晨3 點到6點左右是崁仔頂魚市交易最高峰時刻。

學內行人採買 新年好料來加菜
不同於北臺灣的其他魚市場，崁仔頂有大量的近海漁獲，依時令不同，有龍蝦、石斑、鰻魚、海膽等可供應。每年冬季大量魚群從高緯度海域洄游到臺灣，近海漁獲無論是在數量或種類上，還會比夏季更豐富！彭大哥建議，逛魚市場不用特別打扮，但為避免路上的積水弄濕，建議穿雨鞋，而且有「內行人」的感覺，較容易談到好價錢，若三、五好友一起前來，大家能平分魚貨，更容易以優惠價格購得新鮮海味，選購時可貨比三家，像今年因天氣的緣故，大量湧現的馬頭魚相對於往年，質優價廉，推薦消費者列入優先採購名單。

鮮買魚貨小撇步
Point 1 把握時機
最佳採買時機依「需求別」不同，以凌晨12 ∼ 1 點來說，此時魚販剛出來擺攤，顧客可買到最「青」的魚；凌晨2、3 點則是漁獲最齊全；凌晨6 點後準備收攤，此時即可搶便宜。
Point 2 維持新鮮
採買完成後，想讓海鮮保持最新鮮狀態，可留意路邊的碎冰車，添購一袋約50 元的碎冰。
Point 3 天氣指標
滿潮（大流水）、滿月和颱風天前後，漁獲量較少，售價自然偏高，連續的好天氣則會讓漁獲量增加，市場價格會變便宜。如果當天下雨，售價也會比較便宜。

INFO 基隆崁仔頂魚市場
時間：凌晨2:00 左右開市／每週一公休
地址：基隆市孝一路鄰近路段區域

文圖／ Pongu (鄉間小路4202)