父業子承　始於身教與放手的藝術 - 農業知識入口網

農田是餵養務農一家子與維繫感情的基礎，藉農田承先啟後代代相傳，這是多數農家最重要的使命。嘉義太保的楊萬福與兒子楊景翔，兩代一起種植甜瓜，雖因世代差異而難免有摩擦，但「高品質」是其一致的目標，父子間密切地溝通並適度地退讓，終能孕育出兼具傳承與創新意義的豐美果實。

現任嘉義縣太保市蔬菜產銷班第26班班長──楊萬福，回想1980 年代同樣為了傳承農務，返鄉隨父親在田裡打拼，掌權的上一代在當時思想封閉的社會，加上缺乏資源與資金下，讓楊萬福滿腹理想都因時空背景的壓力，20 多年來窒礙難行，父親不僅嚴厲管控農業資材與金流，更堅持自我保守的經驗與做法，搖頭陳述的字字句句中，都可感受到楊班長多年來有志難伸的感慨與辛酸。

直到2012 年，楊萬福以過半百之身獲得冠軍甜瓜，名號才打響一片天，故他以自身經歷為戒，奉勸同輩：「學會放手！」勿耽誤到年輕人發揮所長的機會。雖然私心希望兒子楊景翔可以當個坐辦公室、吹冷氣的上班族，但楊景翔用實力展現決心與毅力，這兩年在楊萬福的指導下，2014年亦榮獲甜瓜冠軍，這對冠軍甜瓜父子承載著兩個農業世代的記憶，正好借鑑說明臺灣農業傳承的處境與態度。

科技設備為品質加分，高品質帶動高產量
「適時放手，讓下一代有機會突破自我。」是楊萬福不斷強調的重點，坦承自己很固執，品質是絕不退讓的防線，叮嚀兒子做任何農業操作都是成本，必須戰戰兢兢，農場實戰七分天註定、三分靠努力，要向大自然學習。

兩代因世代環境背景的差異，難免作法有摩擦，楊萬福會適時調整生產空間讓楊景翔做小部分試驗，大部分保留原本作法，兩相比較成果看哪種方式成效較好，再切磋討論，作為下次修正改進的基石。楊萬福給兒子楊景翔最關鍵的準則：品質就是一切！種得好吃不怕賣不出去；種得不好吃再怎麼行銷都只是一次性消費，堅持自家出產的品質絕對高標準，用好品質拉升產量回饋消費者，才是長久之計。

近年來天氣難以掌握，為了提高生產品質，楊氏父子很早就接受謝俊宏師傅的建議搭建挑高捲揚溫室，是當時最新穎的溫室設備。他們剛開始很擔心：「蓋這麼高颱風來會不會有危險？」、「當然相對有，但5 年後大家都會蓋這麼高！」現在只要講到溫室，父子倆都滿心感謝師傅有遠見。溫室不止挑高，還增設內、外遮蔭、通風的側窗及捲簾、大台循環風扇及滴灌設備等一應俱全。

雖然光是內遮蔭就比一般溫室多花上百萬成本，但可讓室內溫度降低5 度，延長番茄採收期至隔年6 月，下重本不但讓作物生長得好，也給工人最佳的溫室工作環境，更貼心地配給工人每人1 支電風扇，使工作更舒適，間接延長在溫室的工時。楊家的福嘉農場，總面積約1.6 公頃，僅取1 公頃分6 棟溫室生產，溫室深度115公尺，兩棟溫室之間留了一棟溫室的空地面積，為通風、果實採光好及方便運輸等用途，看似浪費許多生產獲利的空間，但著實提升運輸的便利性與機動性，長期計算是省下許多人事成本並增加效率，在楊家父子身上充分展現「有捨才有得」的務農哲學，穩紮穩打、看得長遠才是王道。

提高農產品質首重土壤肥培管理
73 年次的第三代農人楊景翔，國小5 年級開始不是上學就是下田，跟著父親邊做邊學，潛移默化中習慣也喜歡農家生活的高度自由，依著志趣一路讀到嘉義大學農藝系畢業。返鄉後思考自身農二代的優勢，有別於父親年代是盲目摸索的經驗累積，自己可傳承父親30 多年來的經驗，加上學校的理論基礎，成為楊景翔挑戰新農業的最大根基。

面對農產品，楊萬福照三餐外加消夜守在農場觀察植株的生長與變化，悉心呵護更甚於對兒子的照顧。過去靠的是用每次成果回推操作正確與否，依經驗來猜測，現在兒子帶進實驗分析方法，每區農田種植之前，先取土壤送到農業改良場檢驗，為土地做健康檢查，了解土壤狀況再依作物需要的營養進行有機質或微量元素的補充，將肥培管理制度化。

每年每季管理方式皆會依不同的作物生長期及氣候變化進行微調整，精算肥培可精準提供作物營養，找到每塊土地最適宜的肥培管理，每次都是新挑戰。而考量肥料會直接影響農產安全，選以台糖蔗渣為主，加上薏仁殼及蟹殼粉等上課所學的有機資材，依父親的經驗調配資材比例製成堆肥，以少量多餐為施肥原則，父子倆整合雙方的經驗，成為對方田間管理最佳的夥伴。

2011 年接受臺南農業改良場的健康管理栽培輔導，從健康種苗、栽培技術、設施及肥培管理等各面向一一記錄，建立整套標準作業流程，以鞏固穩定農產品質。並在農場辦理示範觀摩會，慢慢打響「福嘉農場」的知名度，大家來觀摩看到示範農場的優點，回去便會加強務農的意願或調整耕種方式，對農業整體而言是正面的效益。

夏種美濃瓜、冬種小果番茄是福嘉農場的農產主力。由於近幾年許多農民種植溫室小番茄與美濃瓜的技術純熟，整體產量成長快速，市場價格受到影響。楊萬福父子幾年前便決定，秋冬除了10 月到隔年6月採收小番茄外，選擇技術性高的哈密瓜試驗生產，雖其技術門檻高不易管理，但具有產量高可一次性採收、省工等優勢，目前夏季甜度可達15 度以上，但差在可食用的果肉比例還不到品質標準。

楊萬福透露肥料的調配是致勝關鍵，自己的經驗加上兒子的肥料管理，可望突破，使夏日亦有皮薄、肉多、甜度高的哈密瓜上市，父子的目標與轉型方向一路從美濃瓜；到冬天種植網紋哈密瓜；接著挑戰夏天種植網紋哈密瓜，逆向操作尋找溫室藍海，一起打造未來農場的主力農產品。

不缺技術與產量但缺工，靠外配帶起農村軟實力
7 年前溫室蓋好時，楊萬福跟太太說：「農業以後就靠外籍配偶了！」如今果真如此，灣各地農村嚴重缺工，也是限制農業發展的關鍵問題。年輕人不願意下田，老一輩的技術工已70 歲有餘，現階段必須仰賴外配的軟實力，而如何維繫與工人之間的關係也是一門大學問。

農場請了約10 位固定工，6 年前首開先傳授農業技術，更保障整年有固定的工作及穩定的薪水，把員工的家計也當成己的責任，「固定」的保證除了產期每天上班，月休4 天領月薪，非產季時農場便栽種辣椒、瓜類等讓員工持續有工作做、有薪水領。5、6 月天氣悶熱，番茄甜度降低影響價格，但足以維持溫室開銷，6、7月番茄產季結束，接續美濃瓜到10 月採收後，再接種番茄。作物分批種植、分批採收，以延長工作時間，成為一整年的工作循環。在農村勞力短缺的今日，如何培養忠誠的技術工更顯重要，不止技術需足以讓人服氣，又要避免跳槽。由於楊萬福夫婦過去曾當過技術工，甘苦都在心中，現在站在工人的角度，將心比心給予尊重、方便及自由，因故早退不扣薪，加班再加薪，用心照顧每一位農場夥伴，就像個大家庭，楊萬福不好意思地說：「我們有點能力就多給一點，大家互相幫忙！」

雖然農場整體成本增加、利潤減少，但員工生計受到照顧，農場環境品質的提升，對農場長期經營管理絕對是優勢。培育優秀的技術工，解決人力問題，父子倆便可繼續擴大生產面積，優勢包括延長工期以確保工作的穩定性、分批栽培保障每天都有工作進行、土壤活化落實溫室每兩年輪流分批讓土地休息一次……楊萬福教給楊景翔的不僅是農業知識，更是延續與傳承了對員工及土地的責任。

站在消費者的立場層層把關，保障食的安心
父子倆把員工當自己人用心對待，也以同樣的心照顧農產品與消費者。田間管理細心觀察，生長期安全用藥，最後採收前3 週停藥，並接續使用有機資材，避免農藥殘留，堅守食的安全，曾有客人買水果送驗後回饋給予肯定，表示吃得很安心，增加福嘉農場堅持品質的信念。

目前銷售管道包括拍賣市場、行口及宅配，沒有廣告僅靠口耳相傳打響名號，不論是哪種形式銷售，外觀果型、重量及甜度都是分級把關的重點，各等級絕不交錯遞補，保障分級的一致性，即便品質與產量不夠也不調貨充數，寧缺勿濫就是要慢慢擦亮福嘉農場品質第一的招牌。

當日採收的盡可能當日出貨，並選用較耐壓與防潑水的紙箱保護農產品，改進裝箱品質，避免運送過程被物流壓在箱底造成產品受損的可能性，便可避免後續可能的糾紛、花時間解釋，省事許多。福嘉農場從設施的品質、農產的品質、分級的品質到裝箱的品質一路把關，8 年來幾乎零客訴電話，就是因為以照顧客人送禮的心情替大家把關。

看到楊萬福與楊景翔這對父子透過農場大小事磨合切磋，點滴累積福嘉農場的農產知識，其互動及對話可深切感受到父親找到放手跟指導的平衡點，並跟著兒的道理，兩人互補達成共識，並為兩個不同的農業世代畫下美麗的新頁。

採訪／徐于婷　攝影／黃世澤(豐年6619.6620)