【 番茄聯合國 】各國番茄介紹 - 農業知識入口網

位於新竹縣關西鎮的金勇DIY 番茄農場，依季節不同，場裡大致維持12 到15 種小果番茄，除了市售普遍的玉女和橙蜜香番茄，還有平常較少見、外觀奇特的國外番茄，形成品種與顏色多樣的「番茄聯合國」。

雖然不同品種番茄的種植特性不一，但以通則性來說，水分的管理尤其重要。農委會臺中區農業改良場助理研究員林煜恒說，小果番茄主要作為鮮食用途，消費者希望愈甜愈好，部分農民為了增加甜度，常會在結果期停止供水，因果實含水量少，甜度相對提高，但同時卻可能忽略其他準備開花結果的花序及葉片之水分供給，因缺水會造成開花結果不良及植株衰弱，而使果實無法順利成熟，植株亦無法維持正常生育；因此，當植株出現缺水逆境之生理反應時，一下子補充大量水分，土壤水分變化太過劇烈，皮薄肉細的品種如玉女番茄，又容易裂果，所以番茄植株開花著果期需特別注重水分管理。

近年為了因應廣大的鮮食市場需求，歐美國家日益流行串收番茄，金勇DIY 番茄農場裡可見來自歐洲、美國和以色列的串收番茄。彭金勇說，串收番茄受到歡迎的原因包括外觀好看，一整串約5 到10 顆果實，似葡萄，不僅採收相當省工，消費者也不需花太多時間揀選，而且開花、著果和成熟的時間一致，不易落果，保存時間較長，也耐儲存運送，鮮食或煮食皆可。

看了彭金勇的介紹，是否激起你對各國番茄品種的好奇心呢？《豐年》特別精選10 種農場裡的特色小果番茄加以介紹：

番茄 品種	玉女番茄	臺灣嬌女番茄	橙蜜香番茄	歐洲水蜜桃番茄	青葡萄番茄
來源	臺灣	臺灣	臺灣	歐洲	歐洲
種植特點	適合秋冬種，是目前市場上常見的小果番茄品種。植株高性，花穗大，產量高，播種到採收約90 天。雖然好吃但抗病較弱，設施栽培主。	適合秋冬種，通常溫室栽培的臺灣嬌女番茄會比露天栽種的果實賣相佳。	適合秋冬種，高雄市美濃區一帶有栽培。比玉女耐病，果肉厚，多露天栽培。	適合秋冬種，天氣太熱時，還未成熟容易裂果；天氣太冷時，果實表面會出現黑青」，賣相不佳。可利用溫室調節溫度，18 到30℃是適合其生長的溫度。	適合秋冬春種。
外觀 、食味特色	果形整齊，果實呈長橢圓狀，外觀為鮮紅色，種子少，皮薄，肉質細緻，汁多，味甜，甜度可達10 度以上，取代聖女番茄在市場上的地位。	果實比一般小果番茄稍大，尾端尖尖的似愛心狀，外觀紅色，茄紅素高，皮薄，肉質細，汁多，甜度中等。	果實剛成熟時是均勻的橘黃色完全成熟會轉為橙紅色，富含β- 胡蘿蔔素。外觀長橢圓狀，皮硬，果肉厚，耐裂果性強。甜中帶酸，較有番茄風味，早期被當成減重美容聖品。	果實為黃色圓形，特別的是果皮似水蜜桃長有絨毛。皮薄，肉質細軟，甜度中等。	果皮青色，成熟後會稍呈黃色，圓形、似葡萄。皮薄，味甜，番茄味濃郁，放軟即可食用。葉酸高，適合孕婦和兒童食用。

 

番茄　 品種	美國佛羅里達州番茄	臺灣黑美人番茄	日本紅櫻桃番茄	非洲棕妃番茄	以色列串收番茄
來源	美國	臺灣	日本	非洲	以色列
種植　 特點	適合秋冬種，採收時間短。	適合冬季低溫栽培，南部如高雄有種植。	適合秋冬種，耐儲運。	全年都可種植，因是非洲品種，耐高溫和耐儲運。	可以整串採收，比單顆番茄一顆顆採收省工，抗病性佳，保存期限長，耐儲運。
外觀　 、食味　 特色	果實小巧圓形似葡萄，外觀為紫黑色。皮薄，肉質細，汁多，口感微酸甜。	果實為紫黑色，接近蒂頭處為青綠色，天氣愈冷會愈黑。外觀圓形，皮薄，肉質軟，口感酸甜。	果實小巧圓形似櫻桃，外觀為紅色，茄紅素高，汁多，味甜。	外觀為紫黑色，天氣愈熱會愈黑；天氣較冷時，顏色為淺棕色。橢圓形，果粒小，皮薄，肉質細緻，口感脆又甜。	外觀似葡萄，果皮橘紅色，茄紅素高。水分多，脆又甜，適合做生菜沙拉。

文‧ 攝影／趙敏　豐年社(豐年6621.6622)