清香撲鼻全臺三大青草街 - 農業知識入口網

「青草」是泛稱，其中有不少種類是藥用植物，因此許多長者都以臺語稱「青草藥仔」。早年，青草茶是臺灣人重要的民俗療方，農村時代醫藥不發達，很多人因此靠著民間流傳的青草藥偏方，來解除疾病的威脅；隨著醫學進步、經濟發達與生活品質提升，越來越多人尋求西醫治療或食用保健食品，基於法令和型態，青草無法被歸為醫藥，人們也不再那麼倚賴青草藥，這具有臺灣神農精神和百年經驗累積的青草茶，就只能被當作養生保健飲品來看待，但在夏天喝個青草茶消暑，仍是不少民眾的習慣。

說起青草藥就不免想到青草街，所謂青草街即賣青草藥的店家，因地區性或特殊原因匯集在一起，久而久之集結成市。臺灣最有名的青草街為萬華青草巷，古老窄巷緊倚著龍山寺，短短45公尺卻有多家青草店聚集，其中不乏百年老鋪，歷史悠久。

不只臺北萬華，中、南部也有類似的青草街，像臺中青草街位於成功路90 巷，雖然店家不像萬華那麼多，但也小有規模；高雄的青草巷位於三鳳宮旁，據說40 年代曾是全臺最大青草藥集散地，如今雖然盛況不再，仍然有七、八間青草店在此營生。

臺北萬華青草巷
傳統青草店在臺北萬華的發展，至少超過百年，最早是從龍山寺旁的巷子，即現在的西昌街224 巷開始，後來延伸至西昌街、廣州街，由於店家越來越多，便從早期的青草巷逐漸擴大成現在的青草商圈。萬華青草巷的由來，和以往醫療不發達有很大關係，過去墾拓時期流行病多，醫師與藥品缺乏，當人們生病時，只好尋求草藥仙（無執照的赤腳大夫）的協助，或者到廟裡求取藥籤，然後再依藥籤到外面買青草藥煎煮服用。龍山寺是當地的信仰中心，民眾生病皆來此求藥籤，因為信眾需要，青草藥店便在龍山寺旁群集，最後形成一整條青草巷。

家越來越多，便從早期的青草巷逐漸擴大成現在的青草商圈。萬華青草巷的由來，和以往醫療不發達有很大關係，過去墾拓時期流行病多，醫師與藥品缺乏，當人們生病時，只好尋求草藥仙（無執照的赤腳大夫）的協助，或者到廟裡求取藥籤，然後再依藥籤到外面買青草藥煎煮服用。龍山寺是當地的信仰中心，民眾生病皆來此求藥籤，因為信眾需要，青草藥店便在龍山寺旁群集，最後形成一整條青草巷。

後來政府禁止宗教藥籤，萬華青草巷逐漸式微，不過雖然不如全盛時期那般蓬勃，還是有不少老一輩的人，對青草藥情有獨鍾，因此至今整座萬華青草商圈，大約仍存在十餘家大小店鋪。走在青草巷內，每間店面都陳列著大量新鮮的青草藥，空氣裡瀰漫著青草香氣。這兒的店家緊密相連，除了青草巷內家家戶戶都賣青草藥，周邊也是三、五步就一家，相當集中。外行人來到青草巷，可能會覺得眼花撩亂，因為每家店鋪看起來都差不多，除了攤頭上的新鮮青草藥，還有數不盡的乾貨陳列在架上。其實每家青草店都有自己的特色，像有的店家會另外製作青草膏，有的以乾貨配置各式各樣的青草茶包，有的則開課傳承青草藥各項知識等，這些特色造就出各自的老主顧，兩、三代都光顧同一家店，也是常有的事。萬華青草巷因名氣大，全臺都有人來此採買，因此青草藥種類齊全，只要講得出名字，幾乎都能夠買到。

臺中成功路青草街
成功路青草街可說是老臺中人記憶的一部分，它原本屬於第一市場，後來市場遭遇祝融改建成第一廣場，未受波及的青草街，則保留原貌屹立至今。成功路青草街的範圍包括成功路90 巷、綠川西街175 巷，兩條巷子分屬繼光里和綠川里，但其實中間只用一條線劃分而已。

與北部萬華青草巷、南部三鳳宮青草街比起來，成功路青草街規模小了一些，裡面雖有六、七家青草藥店，但其實多屬同一位老闆。各據三間店面的漢強百草店、阿蘭青草店，是當中較大的店家，其餘店家都是單一店面，另外相隔不遠的光復路上，也還開著一家青草藥店。除了青草藥原料，成功路青草街也跟各地青草街一樣，每家店鋪都會熬煮青草茶來賣，如洛神花茶、養肝茶、冬瓜茶等。

雖然每家店鋪都賣著新鮮青草藥及乾貨，但仔細觀察可以發現，店家商品以乾貨居多，鮮品相對就少了許多，這主要是北部萬華青草巷名氣太大，大家想買青草藥都往那兒跑，就連各地店家也都到那邊批貨來賣；南部則是以種植作物為主，是青草藥的生產基地，自然成了新鮮青草藥的集散之地。在客人沒有那麼多、鮮品又保存不易的情況下，成功路青草街的商品，自然偏向以乾貨為主。還有這裡的店家喜歡用紙箱陳列商品，和北部萬華青草巷的店家多用桶子盛裝，習慣也很不同。

高雄三鳳宮青草街
三鳳宮一帶的青草街，是全臺知名的青草市場，見證了高雄青草應用和三塊厝的興衰。

三鳳宮的所在地──三塊厝，於日治初期是打狗相當熱鬧的聚落，而大量的青草採藥師都帶著剛採集的青草，來到三鳳宮的廟埕擺攤販售，當時是全臺種類最多的青草市集。後來新建高雄火車站，原是重要的貨物集散地的三塊厝因而沒落。50 年代，三鳳宮重建，再加上都市規劃，青草攤販流失大半，目前尚存幾家集中於河北路上，三鳳宮旁的店面，繼續營業。

除了門口有各式各樣不起眼的乾草料之外，各家有其祖傳祕方的養肝茶、固腎茶、青草茶等。真正想要退火、解熱的熟門熟路人，不會去買市售的泡沫茶飲，而是聰明選擇結合數種草材和經過十幾小時熬煮的青草茶。

一起去青草街採買

夏季天氣熱，許多人習慣喝青草茶解暑氣，市面上如大賣場、超市都有現成的罐裝青草茶，但也有人會到青草藥店，買原料回家自己煮。來到青草街到底該怎麼挑、怎麼買才最內行呢？
TIPS 1	青草茶包最便利	對青草藥不大了解的客人，通常會在青草藥店買杯店家熬煮的青草茶來試喝，覺得口感不錯想自己煮，才會開口詢問店家，或者直接請他們配藥方。青草茶取材於多種青草藥材組合，藥材多半是乾貨，部分亦可使用鮮品。一般店家會以乾貨配好茶包，擺在門市裡販賣，包裝上有清楚的步驟說明，只要按部就班施作，就能用便宜的價格，自製一大鍋青草茶。
TIPS 2	對症下藥抓配方	有些顧客頗了解青草藥，這類客人通常喜歡自己設計配方，他們採買時會直接告訴老闆，這個要一斤、那個買兩斤，老闆就會知道，內行的客人來了。但是對於什麼都不懂，什麼都得問的客人，一般來說，青草藥店老闆對於民俗偏方都很了解，把自己的需求跟他們說，老闆們通常會知無不言、言無不盡。
TIPS 3	挑選青草多注意	青草茶的原料有乾貨、鮮品兩種，選購兩者都仍以臺灣栽培為優先，除非臺灣沒有生產，才買進口貨。如果是買乾貨，須先挑選自己想要的等級，再仔細觀察有沒有蟲蛀，聞一下是否具有藥材味道；若是購買鮮品則要注意藥材是否新鮮翠綠，如果有乾萎、發黃、爛掉等現象，可能放置太久不新鮮，應避免挑選。
TIPS 4	保存調理小技巧	青草原料買回家之後，乾貨放置在通風乾燥的地方，保存期限一般是一年；鮮品則要包好冷藏，最好一星期左右使用完，注意冷藏時不要放在冰箱出風口，以免凍傷。青草茶最好的調理方式是慢慢熬煮，會比沖泡方式來的有效。

文圖／蔡蜜綺、蕭孟曲( 鄉間 4208)