木虌果　夏季瓜類蔬菜栽培新選擇 - 農業知識入口網

木虌果果實為橢圓形，表面密生許多軟刺，奇特的外觀使其成為市集上許多人駐足詢問的焦點。事實上，這種在東南亞地區廣泛分布的瓜類作物，與苦瓜同屬，均為熱帶地區夏季盛產的果菜。

在臺灣，木虌果的青果及葉片是許多原住民族，特別是阿美族人，從小到大於夏季野菜採集的重點。過去行政院農業委員會臺東區農業改良場（簡稱臺東場）研究人員在蒐集木虌果野外種原時，曾數次與熟識的原住民朋友入山採集，惟多次空手而回，主因都是「晚了一步」，原來熟悉山林野採的阿美族人，早就捷足先登，將青果採集一空了。

由於這類採集所得之青果，往往有成熟度不一且採集量不穩定等問題，臺東場為推廣此一瓜類蔬菜，使更多消費者可品嘗具原鄉風味的瓜類蔬菜，故撰文介紹木虌果夏季栽培及採收要點，提供農民參考。

木虌果青果栽培要點
木虌果為葫蘆科苦瓜屬多年生大型瓜類作物，栽培田區之整地與棚架搭設方法可參考苦瓜或絲瓜等葫蘆科作物的作法。惟考量木虌果為多年生作物，且成熟植株夏季生長旺盛，所需生長空間較大等因素，建議棚架材質選擇耐候性強的資材，種植行距4 ～ 5 公尺，株距為3 ～ 4 公尺，可視田區情形調整。土壤以排水良好且富含有機質之砂質壤土或壤土為宜，雨季期間注意田間排水，避免因長時間淹水，導致植株萎凋死亡。

幼苗定植需避免在冬季低溫期間進行，一般3 ～ 8 月期間均可，定植後約2 ～3 個月開花結果。由於木虌果為雌雄異株植物，自然授粉結果需倚靠蜂類等大型昆蟲完成，為提高果實產量，應輔以人工授粉；授粉工作建議在每日上午10 點前完成，授粉時摘取當日盛開之雄花，直接將雄蕊上之花粉沾附於當日盛開的雌花柱頭上即可。

平地多年生的木虌果多在每年5 ～ 6 月期間陸續開花結果，主要產季為6 ～ 11月，期間可連續採收。至12 月遇冬季低溫，植株開始乾枯、進入休眠，此時可進行清園及藤蔓修剪工作，清除棚架上乾枯葉片與藤蔓，每株存留2 ～ 3 條子蔓，每蔓長度修剪至約1.8 ～ 2 公尺（視栽培棚架高度而定）。休眠期間注意雜草防治工作，避免雜草叢生。每年3 ～ 4 月氣溫回暖後，木虌果子蔓會發生不定芽重新生長。

木虌果青果適收時機
木虌果在授粉後，果實迅速膨大，約莫2 週即可採收青果，此時重量約為成熟果實的60％，外形體積略小於成熟果實。青果表皮外觀為帶有光澤的綠色，果實剖開後白中帶黃，種子外殼柔軟，內部尚未充實飽滿，呈透明膠狀。

若到第3 週，果實剖開後可見種子外殼已木栓化，白色子葉亦快速發育並充滿其中。此階段青果雖然果重已近甚至超過成熟果實（因內部含水量較高），但因食用時須剔除影響口感的種子，不僅耗費時間，可食部位亦大幅減少。

達適收期的果實去皮後，全果均可入菜，口感略帶粉質，類似大胡瓜，味道微苦回甘。料理時可仿照苦瓜或其他瓜類，煮湯、炒食或汆燙後涼拌均宜。

總結
木虌果為原住民部落中最具特色的瓜類野菜，為提升其產量與能見度，臺東場近年積極投入相關栽培研究。其青果是原住民族，特別是阿美族人，最熟悉的食用部位，惟來源主要來自野外採集或自家栽種，主要產期僅7 ～ 10 月。

臺東場導入瓜類蔬菜慣行栽培技術後，大幅改善木虌果青果之產量、品質及產期，有意投入量產栽培的原住民朋友或農民，除了可參考本文及臺東場有關木虌果之栽培技術文章外，亦可逕洽臺東場園藝研究室。

木虌果青果授粉後不同天數之果形及重量變化

	10 天	14 天	20 天
果長（公分）	10.50±1.87	14.75±1.44	15.83±1.26
果寬（公分）	5.38±0.63	7.88±0.85	9.17±0.29
果重（公克）	137.00±57.54	345.00±91.93	540.67±61.23

文˙ 圖／ 薛銘童、陳盈方、陳信言　
行政院農業委員會臺東區農業改良場
(豐年6707)