農學報導
一張不平凡的「身分證」 改變食安的未來 大型通路賣場實行產銷履歷制度
刊登日:107/10/04
![一張不平凡的「身分證」 改變食安的未來 大型通路賣場實行產銷履歷制度](/files/IMITA_Gallery/166/b9d0c19e98_m.jpg)
推動10 年之久的產銷履歷系統,在近幾年越趨成熟,為讓更多農民了解產銷履歷商品對於食安的重要性,銷售端與消費者是如何看待這張身分證?又如何增加自己產品的魅力?本文將綜合探討臺灣3 家大型通路賣場的產銷履歷制度運作。
【家樂福】
拓展熟食履歷 宣導食農教育有一套
開始推動農民安全用藥、協助獲得產銷履歷驗證的過程中,為了讓長期慣行農法種植的農民願意投入轉型,家樂福自掏腰包,幫農民出一半的費用,讓轉型期的農民不至於因額外付出的檢驗成本而卻步。
家樂福全國公關經理何默真說:「我們不希望因為有了產銷履歷,使產品價格變貴,所以我們跟農民彼此讓利,提升品質,農民也能將成本均攤,通路、消費者、農民3 方都能獲利。」也因為這樣的做法,越來越多長期合作的農民逐步將田間農作導向產銷履歷。
目前家樂福賣場內的產銷履歷商品以蔬果最多,品項增加從初期的1 ~ 2 成,竄升至近期已達8 成,肉類、水產是後來逐步開發的,今年甚至開始使用產銷履歷商品開發成熟食,例如今年端午節推出的「十八匠作」肉粽,使用的就是產銷履歷的豬肉;還有銷售量超好的「紅藜蔬菜烤雞」,透過QR Code 可清楚追溯雞肉來源,「烤雞標示產銷履歷來源,是個重要的里程碑,我們希望使品質與供應來源透明化,讓消費者更安心。」
她也提及,推展熟食的產銷履歷困難度很大,例如「紅藜蔬菜烤雞」的調味料與搭配的蔬菜有7、8 種,如何讓配料皆符合標準且價格合理,是有難度的。因此家樂福先從1 項原料開始,例如今年先使用產銷履歷的肉來做肉粽,未來再逐步將蛋黃、粽葉等納入產銷履歷,「我們計畫擴大商品品項,推出更多產銷履歷商品製作的熟食。」
對於向消費者推廣產銷履歷驗證,家樂福很有一套,他們固定於每週六、日舉辦活動,讓國中、國小的學生透過掃描QR Code 了解產銷履歷,例如與桃園的「小小記者營」小朋友互動,由家樂福提供預算,讓小朋友於賣場尋找自有品牌、產銷履歷等商品,只要能恰好符合金額,就能將所有商品帶回家。透過這些方式,下次小朋友與父母再到賣場,就能反過來教父母如何透過掃描QR Code 認識產銷履歷商品,「這就是食農教育,剛好可以透過我們賣場來生根。」
現在市面上許多美國牛肉的品牌,其實都是由分切廠所推出,卻可規模大到出口至全世界,「其實只要將後續生產鏈連動妥當,就能擴大規模,讓更多業者願意一起投入。」何默真建議行政院農業委員會(簡稱農委會)將來也能將更多產銷履歷上的各個環節都納入產銷履歷,輔導更多廠商加入,連賣場的肉品控溫環境都該有所要求,透過產銷履歷徹底保證食品安全,消費者就不再受到食安問題牽制。
【愛買】
善用小農特質的感動行銷 使消費者買帳
從2012 年食安問題爆發後,愛買開始成立食安商品專區,引進驗證蔬果,截至目前5 千個生鮮商品品項中,就包含近400個驗證商品,公關經理王佳慧說明:「只要有產銷履歷的商品,我們就不會銷售一般品項。」即使售價貴了3 成,消費者照樣買單,業績更以每年百倍的速度增長,看來消費者更在乎的是商品是否安心。
愛買每季推出的產銷履歷驗證商品,大多來自農委會提供的小規模生產者名單與各地農會推薦,而在挑選商品時,愛買會以賣場與消費者的需求為優先考量,再派採購達人全臺走透透,親至農地探勘用藥、施肥、包裝與分裝過程,並確認產品是否經過SGS 或產銷履歷標準檢驗、工廠是否符合HACCP 標準。
現在甚至推出比產銷履歷還嚴苛的「友善地球」標準,一步步將消費者的食安問題,拓展到整體環境安全的層面。
她舉例,臺灣許多地方都生產牛蒡,但不同區域與季節種植的產品口感不盡相同。屏東歸來的「大力蔘牛蒡」,就因為土壤合適而贏得種植先機,農民陳建行家族從日治時期就開始種植牛蒡,精研傳承百年,秉持著自然種植方法,田裡到處可見蚯蚓、蟋蟀、螢火蟲等,並以噴水器取代傳統淹灌方式,減少土地過度潮濕而產生的病蟲害,也能減少水的用量,更以物理性防治法除蟲,不使用除蟲劑來友善土地,還得到產銷履歷與有機雙驗證。
而愛買也下鄉到農場拍攝廣告,原在臺北科技公司上班的陳建行,為照顧年邁父母而舉家遷返屏東,廣告中,他的兒子說以後要跟爸爸一起當農夫,這些感動人的片段,令消費者印象深刻。「量販超市的乾貨,同業之間大同小異,所以在行銷生鮮商品上就可看出各賣場的功力。」因此每個賣場的採購都會用心尋找小規模耕種者,並將過程拍攝成影片,透過故事陳述,讓消費者了解每個環節的用心,老顧客非常認同愛買的推薦,「讓我們受到很大的鼓舞,才有持續記錄的動力,且有拍廣告影片的商品,銷量甚至可成長5 倍之多。」
愛買從2007 年開始與農委會及各地農會合作,推出產地直送,講究產品的新鮮與多元化,至今每月都到各縣市作農產品記者會,將當地產品引進賣場。例如臺中霧峰的一個產銷班利用特殊栽種法,不灑農藥肥料,讓作物自然生長,辛苦地維持品質,而5 甲地的產量不多,愛買與農民簽約獨家銷售,使霧峰的「五甲地栽種米」一炮而紅,這些都是通路與農民間可以一起把關食安的最好例證。
【大潤發】
產銷履歷安心熱賣 銷售量暴增300%
從10 年前於通路上推廣有機開始,大潤發同時推動產銷履歷,至今每年產銷履歷產品業績都是翻倍成長,甚至逐步剔除沒有驗證的品項,例如蔬果方面,今年5 月推出雲林栗子南瓜、彰化玉女番茄;水產部分,於今年4 月推出產銷履歷(冰鮮)吳郭魚,年底前更預計將午仔魚及蝦仁發展為產銷履歷商品。
因為食安問題,促成顧客消費意識轉變,大潤發在產銷履歷領域的營業額,2016 年相較2015 年就暴增了300%,中崙店生鮮經理林威辰開心地說:「這是產銷履歷商品第1 年超越有機產品,也是第1 年出現黃金交叉。」即使產銷履歷商品價格較高,但消費者對於食材來源透明度要求高,賣場不僅規劃產銷履歷專區,推廣初期也積極與顧客溝通,促銷型錄也會增加介紹篇幅,解釋產銷履歷如何溯源。
目前賣場購買產銷履歷商品的消費者,40 歲以下的族群接受度高達8 成,林威辰分析,這些人喜歡包裝商品,而包裝商品中產銷履歷屬於中價位,且每支商品都有單一流水編號,形同生鮮產品的「身分證」,從栽種、加工到銷售通路都可溯源,且掃描QR Code 能看到產品包裝時間,就能依此判別菜的新鮮度,大家接受度相對提高。年長族群近年也逐漸轉向,幾乎每天都有長輩詢問店員產銷履歷相關問題。
在採購選擇上,大潤發通常會以常被藥檢的商品,如九層塔、香菜等,作為採購產銷履歷的第1 優先,蔬菜採購經理柯喆翔指出:「香菜藥檢很難通過,且產銷履歷目前也沒有香菜的規範,我們一直希望能將這類商品逐步納入產銷履歷的採購範圍,替消費者把關。」除此之外,2013 年大潤發於賣場內設立檢驗室,預估今年底22 間分店都會鋪設完全,可檢驗100 種蔬菜農藥,每家店每日隨機抽驗20 支產品,消費者可隨意拿賣場蔬果要求檢驗,時間約需40 分鐘,檢驗結果會公告於賣場,只要發現商品農藥含量超標,全臺分店同步當天下架,再送SGS 複檢,若確認超標事實將封鎖該商品1 個月以上,「目前尚未發現產銷履歷商品有農藥超標下架的事件。」
以大潤發的角度,對於推動產銷履歷,除了希望農委會能更趨嚴格地把關外,也希望農民能確實遵守產銷履歷規定、QR Code 隨時保持資料更新,以免民眾實際查詢失敗,將對產銷履歷的信心大打折扣。
文˙ 攝影/李怡慧(豐年6705)
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![妹寶寶](/images/seticon/seticon2-4.jpg)
妹寶寶(達人級會員)發表於 107/10/18
好棒喔
![小甜甜](/images/seticon/seticon3-4.jpg)
小甜甜(達人級會員)發表於 107/10/04
比產銷履歷還嚴苛的「友善地球」標準,透過故事陳述,讓消費者了解每個環節的用心,老顧客非常認同愛買的推薦,「讓我們受到很大的鼓舞,才有持續記錄的動力,且有拍廣告影片的商品,銷量甚至可成長5 倍之多。」霧峰的「五甲地栽種米」一炮而紅,這些都是通路與農民間可以一起把關食安的最好例證。大潤發的角度,對於推動產銷履歷,除了希望農委會能更趨嚴格地把關外,也希望農民能確實遵守產銷履歷規定、QR Code 隨時保持資料更新,以免民眾實際查詢失敗,將對產銷履歷的信心大打折扣。