泰雅風情，走進麥巴來原鄉－新竹縣五峰鄉˙ 和平部落休閒農業區 - 農業知識入口網

歸屬山林的和平部落族人們，用生活傳承泰雅族的文化，從狩獵、採集、農耕之中，榮耀著與自然共生的智慧。

在綠樹、竹林的掩映下，深淺不同的綠意織成一張大地綠毯，鋪在和平部落休閒農業區的各個角落裡。

居住在這裡的泰雅族人，擁有舞蹈歌唱、音樂藝術、狩獵採集、農耕的稟賦，日常與自然共存共榮、將與土地相依的俯仰生息，融入部落休閒農業，讓遊人愛上這處山林小部落。

拜訪產地 到部落認識食材
和平部落的小農們在祖先留下來的土地上，用心種植蔬果、飼育禽畜。為了讓遊客認識這些小農，了解種植方式、食材的生產來源與環境，和平部落休閒農業區推出「樂活農業．食材旅行」的套裝行程。

食材旅行的內容豐富，以2 日遊的行程來說，首先抵達和平部落休閒農業區服務中心——「竹林養生村合作社」，先換上泰雅族傳統服飾，跟著族人唱古調、認識當地麥巴來社（maibalay，意為「和平」）的抗日歷史與祖靈信仰。

緊接著就是這趟食材旅行的重點，族人拿出在地培育的農產，以及自然生長的野生食材照片，向遊客介紹這些食材的生長特性、食用部位與飲食文化；然後教導遊客們揹上傳統背籃，拿著刀具前往附近的步道與農場，採摘野菜、補抓魚蝦，料理自己的中餐。

用餐後，到麥巴來溪戲水，傍晚則體驗泰雅族的傳統烹飪法，學習生火、串烤豬肉、燜地瓜與竹筒風味料理。此時坐在星空下，嘗著泰雅風味餐，聽著傳統古調，大家一起跳著迎賓舞，體驗平日生活裡難得遇見的部落生活。

翌日的泰雅文化生活體驗，在「五峰獵人學校」裡認識段木香菇的種植與採收、學習射箭、見識陷阱製作、獵徑巡禮等。對竹工藝有興趣的遊客，則可以試試DIY竹杯、竹筷和竹碗。最後，則以搥打小米麻糬作為尾聲，結束了兩日的部落生活。

遊客在這樣的食材旅行裡，除了品嘗在地風味料理外，更重要的是能深入了解泰雅族麥巴來社原住民的文化、智慧，是趟身體與心靈都一併滿足的豐富旅程。

你的就是我的 樂活農業的共享精神
和平部落的農民的日常耕種，除了可供自家食用，同時也經營採果摘菜、農事活動體驗的部落生活旅遊行程。「青葉甜柿園」主人楊鉫鑫因喜歡和平部落的環境，上山經營果園當作個人休閒娛樂。

喜歡研究果樹的他，把果園當實驗室，種植甜柿、奇異果、樹葡萄、黃金百香果及柑橘，總共約40 多種果樹，並親力親為照顧所有果樹，一年四季生產不同的水果，自給自足之餘，也開放遊客預約採果。

「亞富開心農場」主人張傳枝原是職業軍人，結束軍旅生涯後回到部落務農。同時他也是清泉部落張學良故居的解說員與五峰獵人學校校長，流利的口才與風趣的個性，泰雅族文化及歷史故事在他口中描述地生動活潑，常常讓遊客意猶未盡。

張傳枝在部落義母的指導下，種植甜柿、柑橘和高冷蔬菜，開放給遊客採收。在這片田園裡，他看著親手種植的蔬果，心裡踏實，每天臉上洋溢著笑容，讓農場變成開心農場。

山林孕育 原民料理傳統風味香料
位居和平部落泰雅祖靈祭場上方的「戈巴侖」，廣植上千株的柳杉。主人林祥馨在柳杉林蔭處廣為栽種近萬株山蘇；陽光照射的坡地則種植馬告、紅刺蔥等作為泰雅風味餐料理不可缺少的食材。

山蘇是部落常見的蔬菜，快炒爽脆；紅刺蔥香氣濃郁，搭配肉類煮湯，湯頭風味馬上升級；馬告又稱山胡椒，是泰雅族人餐餐不可或缺的調味聖品。

百變鱒魚 鮮美之外更上層樓
和平部落的谷燕溪上游，渺無人煙，綠林密布，涵養出冷涼、無汙染的水源。「谷燕鱒魚場」主人葛汝誠的父親，利用這道乾淨水源養殖出同樣愛乾淨水質的鱒魚、鱘龍魚。

葛汝誠返鄉後，一肩擔起父親的養殖事業，除了主力的養殖以外，還增設現場烹調，由夫妻倆掌勺，推出自創的鱒魚料理，滋味令遊客們讚不絕口。

谷燕的鱒魚從魚卵孵育、飼養到成魚，約需2 ～ 3 年。葛汝誠夫婦每天現撈活魚，利用多樣化的烹調方式，如生魚片、蒜泥清蒸、酥炸、馬告調味，呈現出鱒魚料理的百變口感。

除此以外，他們也用馬告和鹽巴醃漬鱒魚，做成真空包裝，讓遊客有吃還可以外帶，帶回家可用油煎或清蒸，吃到完全不同於鮮魚的另一種鱒魚滋味。

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