海口風情畫，美味水產看濕地生態－雲林縣口湖鄉˙ 金湖休閒農業區 - 農業知識入口網

一座接一座的魚塭出現眼前，浸在鹹鹹、颯颯的海風裡；
抓蝦、摸馬蹄蛤、嘗魚料理，大海鹽分的滋潤漁鄉風情，趣味盎然。

在魚塭生長茁壯的魚、蝦、貝類，都是金湖休閒農業區的豐厚資產，為這個靠海的村落注入朝氣、引入遊客。

不論是乘膠筏遊魚塭、下水摸蛤、撈蝦吃魚，還是採買烏魚子、剝殼取蚵等體驗遊程，都能任遊客深度親炙海口風情，認識愛惜土地的生態養殖法，並細細品嘗在地漁產的鮮美好味。

好蝦在這 七年級生生態養殖
生長在農漁村的年輕人，有人離鄉打拚，也有人一心想找到回鄉的路。「好蝦冏男社」的李富正有一天和國中同學們在豬舍烤肉時突發奇想：「我們在室內養蝦好了！室內養殖可以躲過天災迫害。」

念頭一起，這8 位七年級生憑著一股傻勁與熱血著手進行，即使不被長輩看好，讓他們覺得很冏，但這群「冏男」們卻運用低密度生態養殖法，在池中同時飼養龍膽石斑魚、臺灣鯛、虱目魚、金錢魚、豆仔魚、蝦子和烏龜等，建立生態平衡的食物鏈，成功養出好蝦。

「來！我先煮蝦子給你們吃！」李富正熱情招呼遊客，熟練地將蝦子倒入鍋子、蓋上鍋蓋，不一會兒，蝦子的香味就撲鼻而來，大家迫不及待撥開蝦殼、趁鮮品嘗。當飽滿Q 彈的蝦肉入口後釋放甜美的肉汁，果真令人想大喊：「好蝦！」

吃完蝦子後，還可以跟著李富正去撈蝦，一邊聽他介紹養蝦知識。吃好蝦、聽好蝦、撈好蝦，冏男們獨創的「三心蝦生態體驗」，的確很有創意。

龍膽石斑 滿足挑剔味蕾
金湖休閒農業區養殖的水產種類，豐富多元，有蝦也有魚，「明湖海產店」即以龍膽石斑料理聞名。

明湖老闆陳明宏料理手藝精湛，廣受好評，在朋友鼓勵下開起餐廳，推出招牌的「龍膽石斑養生鍋」。為了這一個招牌鍋，他選用魚骨熬高湯，再加入大量鮮菇、文蛤煮出香氣和甜味後，接著將魚肉放入鍋內涮熟，展現魚肉的細緻、清甜，以及魚皮富含膠原蛋白的彈牙、滑嫩。

此外，陳明宏還運用三杯、燒烤等不同料理方法，賦予龍膽石斑不同的味覺體驗。而口湖鄉在地的蚵仔、白蝦等水產，也是美味上桌，絕對滿足味蕾。

烏魚子 達人傳授燒烤眉角
烏魚子是逢年過節的伴手好禮、宴客的珍品佳餚。人稱「烏魚伯」的曾煥佾，有感於海洋資源短缺，研發陸地養殖烏魚的技術，從生產到加工皆不仰賴他人之手，並推出「一口吃」系列，讓烏魚子從桌上菜餚變身為零嘴。

每年冬至前後到翌年2 月，是烏魚子加工期，這時造訪「烏魚伯的家」可以一探烏魚子的製程。即使其他月分前來，烏魚伯仍會熱情介紹烏魚子的生產方式，歡迎遊客參加烤烏魚子體驗。

烤烏魚子可有「眉角」喔！將高粱酒倒入碟子後點燃火焰，夾起整片烏魚子在火上烘烤至兩面微帶焦香，即可切片品嘗。

研發力道十足的烏魚伯，研究出以蜜蠟封鎖烏魚子的美味，放在無菌室內熟成的「蜜蠟烏魚子」，榮獲2017 年臺北國際食品展覽會的創新食品銀牌獎；接下來他將推出不用冷藏保存的烏魚子，打破傳統、進軍國際。

馬蹄蛤 摸蛤仔兼洗褲
幾乎與拳頭一樣大的馬蹄蛤，是金湖在地知名漁產。「馬蹄蛤主題館」館長曾界崇10 多年前與朋友遊玩海邊，意外踩到瀕臨絕種的貝類「紅樹蜆」，將其帶回研究，發現風味甘甜。

於是曾界崇運用魚苗繁殖技術，成功地人工繁殖紅樹蜆，並依其形狀將它命名為「馬蹄蛤」。一個馬蹄蛤需要3 ～ 4 年的飼養時間，體型才夠碩大，可謂得來不易。為了推廣馬蹄蛤，曾界崇引海水進入魚塭，營造出海岸紅樹林生態，提供遊客捲起褲管步入池中，體驗「摸蛤仔兼洗褲」。

由於多數人好奇馬蹄蛤的滋味，館內也供應馬蹄蛤養生湯、烤馬蹄蛤等料理。而將蛤殼漂白成為DIY 的最佳材料，可以組合成小夜燈或動物，動手實作趣味無比。

口湖101 眺望濕地賞漁村美景
「瀛稼民宿」設有一座螺旋狀觀景臺，當地人暱稱為「口湖的101」，客房風格涵蓋鄉村風和工業風，溫馨舒適。

夜宿於此，門前有牛挑灣溪流經，可見採蚵船緩緩由眼前駛過、前進外海；站在觀景臺則可眺望成龍濕地及湖口濕地。夜裡，拿起釣竿一邊烤肉、一邊夜釣，或是歡唱KTV 等，陶醉在漁村濃濃的悠閒氛圍，別有一番樂趣。

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