開業一甲子的人情味　逢玉冰果室 - 農業知識入口網

氣溫逐漸升高的日子，捎來夏日將至的信息；在這般難耐的暑熱中，若能來上一碗「清涼脾肚開」的冰品，可謂人間一大樂事！位在木柵商圈中，就存在著這麼一家「冬暖夏涼」的老店，冬天有綿密香甜的紅豆小湯圓、入口即化的豆花；夏天有色香味俱全的四色冰、沁涼消暑的水果拼盤及透心涼的果汁等，一入口便讓人齒頰留香，想一嘗再嘗。

鮮紅招牌加上復古字體，搭配樸實而低調的店面，一走進來就彷彿搭上時光機般，回到年輕時的記憶。擁有60年歷史的「逢玉冰果室」，不僅以傳統的好味道抓住客人的胃，更以懷舊氛圍和親切的待客之道，深深抓住客人的心。

走在熱鬧的文山區保儀路上，只見無論是揹著書包的學生、帶著孫子的阿公阿嬤，或是滿頭汗珠的機車騎士，腳步都朝同一方向走去；抬頭一看，復古的招牌寫著大大的「逢玉冰果室」，這熙來攘往的人潮便是它的日常風景。

步入店內，目光立即被冰櫃中陳列的滿滿各色水果吸引，叫人看了就暑氣減半；花生、紅豆、粉粿等多種配料靜靜躺在盤中，也令人不禁食指大動。60年的歷史與傳承古法的好滋味，使逢玉冰果室成為許多顧客心中的「木柵必吃美食」，而店內散發的濃濃懷舊氛圍，也讓許多老主顧得以回味青澀時光。

「我們的鎮店之寶就是這臺超過40年的刨冰機，因為可以自行控制力道，所以冰晶可以刨得更細。」第3代老闆許凌瑋說。但今年開始，逢玉冰果室改成使用衛生冰塊，除了可以控制品質之外，自動化的設備也能省去不少力氣，「以前刨冰機需要人工施加阻力，常常生意好的時候，機器顧一天下來手就破皮了。」

成就好滋味的關鍵
「要做出一碗好的冰，基本的備料工夫絕對不能省。」無論是夏季剉冰上的清爽配料，或是冬日中最惦念的那一碗紅豆湯，每天光是備料就得花上10小時以上。例如要將芋頭煮爛到入糖，不僅火侯控制很重要，時間掌握也不可少，需要約4小時才能熬煮得鬆軟綿密；其他如招牌花豆、紅豆等，也都至少得花上2 ∼ 3小時準備，才能在入口瞬間即化在舌尖，香甜滋味逸散。許凌瑋自信地說：「我們的豆類算是招牌，是外面嘗不到的滋味，真的只有吃過的人才會懂！」

除此之外，逢玉冰果室的水果拼盤也是令人期待的夏日主角之一，許凌瑋不藏私地分享許多挑選水果的訣竅，「季節是最重要的，只要挑選當季水果，基本上品質不會差到哪裡去。」例如夏天消暑聖品──西瓜，便可用手指敲敲果皮，水分多的則聲響清脆，反之則聲音較悶。另外像香蕉則可選擇頭尾顏色較青的，比較耐放，許凌瑋表示，「過熟的水果未必不好，雖然直接吃的口感不佳，但它的甜度高，就適合拿來做果汁。」

不止古早味　更有人情味
開業60年，遇過的客人不計其數，許凌瑋認為這些都是難能可貴的緣分，「我們跟客人就像朋友一樣，還曾經有移民到加拿大的客人特地飛回臺灣，就是要吃我們家的冰！」

他分析，店內的老主顧約占8成，許多都是「食好鬥相報」之下慕名而來，從此愛上這份樸實的好滋味。另外，由於逢玉冰果室位處木柵國中、景文高中、政治大學等學校附近，因此也可見許多學生下了課、揹著書包就來這邊吃碗冰，既清涼消暑又能聯絡感情。而大人帶小孩來店裡，一邊聊天、一邊享用甜蜜冰品，也是店內的尋常光景。

提及和客人互動的經驗中，讓他印象深刻的故事， 許凌瑋回憶道， 去年有一對新人前來詢問是否能借冰果室取景拍婚紗照，一問之下才發現，原來兩人當年就讀木柵國中，當時就是班對的他們，時常手牽手一起到逢玉冰果室吃冰，如今回到當初約會的地點拍攝婚紗，顯得格外有意義，也為逢玉冰果室增添一筆美麗的印記。

儘管隨著時代前進，各家超商林立，飲料、冰品店紛紛推出琳瑯滿目的商品，冰果室也許不再是年輕男女約會的首選之地，但逢玉冰果室仍秉持將客人當成朋友的原則，堅持用最實在的好滋味鎖住每一個前來探尋的味蕾，也用不變的懷舊氛圍將時光凍結，伴隨你我走過難忘的青春歲月。

四色冰	鮮豔豐富的配色，搭上雪白清冰，在燈光下顯得特別奪目。四色冰顧名思義就是挑選4種配料，無論是香甜綿密的紅豆、綠豆、大豆、芋頭，還是看起來透亮可口的愛玉、仙草、湯圓、粉粿，和晶瑩剔透的清冰搭配起來就是經典。若是每一種都想吃，不妨徵詢老闆的意見，讓他用獨到的眼光為你推薦最對味的組合喔！
西瓜切盤	說到夏天，許多人第1個聯想到的水果便是西瓜。的確，多汁可口的西瓜是許多人的消暑聖品，除了人手一杯西瓜汁外，將西瓜切盤來吃也是許多人的夏日記憶，若在上面加些碎冰，冰鎮效果便能升級。除了西瓜切盤之外，也有柳橙切盤等可做選擇。

逢玉冰果室
電話：02-2939-5678
地址：臺北市文山區保儀路78號
營業時間：12:00-23:30，週三休息

文／丁宛臻　攝影／陳士安
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