我的甜蜜計畫　偷心手作冰品 - 農業知識入口網

夏日炎炎，除了出門買一碗清涼的刨冰消暑之外，自己動手做冰也是一大享受。如何做出一碗色香味俱全的「好冰」呢？讓水果當主角就是個不錯的選擇！

水果擁有天然的香氣與甜味，不必另外添加糖或化學成分，便能創造甜而不膩的口感；此外，相較於加了鮮奶油的冰淇淋，水果冰的熱量不僅較低，更包含豐富的營養成分，讓人吃再多都不會有罪惡感！

奇異果、鳳梨、香蕉⋯⋯每一種水果都有它繽紛的顏色與形狀，和沁涼的冰結合後就是好看又好玩的水果冰。快跟著我們動手做吧！用水果冰登陸夏季，保證讓你吃在嘴裡，甜在心坎裡。

層次豐富‧水果刨冰
在炎熱的夏季中，來上一盤水果切盤是最好的，但因為天氣熱，若能加上些刨冰，不僅可以保持水果的冷度，也更清爽解暑。簡單的刨冰機大約300 ∼ 400元就有，且冰塊可以自己用冷開水做，吃起來更安心。

平時就可以先將冰塊做好備用，想吃時只要將新鮮水果切塊，再刨些冰就是一盤簡單又可口的自製水果冰。

基本製作：
先在盤中刨些冰，然後將水果放入盤中，再在上面刨上冰，最後放上水果更好看；而且一層水果、一層冰，不管是視覺或口感的層次都相當豐富。

變化方法：
想有清爽感可以直接食用，因為水果本身有甜味，因此可以不用另外加糖水。如果想讓口感更豐富，則可以淋上果醬、煉乳等。此外，水果除了切塊外，也可以挖成圓球狀，更加可愛；而瓜類或鳳梨等水果，還可以變身為容器喔！

繽紛有趣‧水果冰棒
如果沒有刨冰機，或者想要一次做好，放在冰箱隨時享用，則可以來試試做冰棒。市面上有各式各樣製作冰棒的容器，形狀上有圓形、方形等，材質上則有塑膠、矽膠、金屬等，可以視自己的需求選購。

要是想製作比較別緻漂亮的冰棒，則可以挑選奇異果、草莓、鳳梨、西瓜等顏色豔麗、形狀又好看的水果。

基本製作：
依照種類將水果切成塊狀或片狀，例如奇異果、香蕉、鳳梨等可圓切成片，顯現出它的剖面。再將切好的水果放入製冰棒盒中，然後倒入水、放入冰庫中結凍即可。食用前，先將整個冰棒盒用水稍微沖一下外表，會比較好取出。

變化方法：
製作冰棒需要倒入水來凝結，水可以直接用冷開水，也可以用蜂蜜水、檸檬汁等，隨自己喜愛的口味而定。

小巧可愛．水果冰塊
有時切水果會剩下一些邊邊角角，不要浪費，可以蒐集起來打成果泥，然後利用家裡的製冰盒製成冰塊。或者買了過多的水果，一時吃不完，也可以這樣做。

基本製作：
將水果切塊放入果汁機中打成泥，盡量不要放水，直接打成濃郁果泥，再放入冰庫冷凍。凍結後可取出水果冰塊，用塑膠袋或保鮮盒裝起再放入冰庫中保存，如此可空出製冰盒再度使用。

變化方法：
除了單一種類的水果外，也可以混合多種水果，嘗試不同滋味。食用方法非常隨興，可以直接食用冰塊，也可以將它們放在杯中、倒入冷水，冰塊會漸漸融化成水果味的冰水；此外，也可以放入果汁中，冰塊溶化後顏色會慢慢散開，有種雞尾酒的感覺呢！

文、攝影／葛晶瑩
鄉間4306