開展穆斯林旅遊市場，先懂「伊斯蘭文化」 - 農業知識入口網

全球穆斯林多達17 億人且持續增加，已成為國際旅遊市場萬眾矚目的新星。根據萬事達卡（Mastercard）、新月評比（CrescentRating）發布的權威報告《2018 年全球穆斯林旅遊指數》（Global Muslim Travel Index 2018）， 臺灣從2015 年第10 名，一躍成為伊斯蘭合作組織（OIC）成員國以外的「穆斯林最佳旅遊目的地」第5 名。該報告也預估，2020 年全球穆斯林旅客將達到1 億5 千6 百萬人次，消費金額可達美金2 千2百億元，占全球旅遊市場10％。可見臺灣穆斯林旅遊市場潛力，有待探索。

2016 年臺灣政府喊出新南向政策，除了推動貿易往來，也針對新南向國家擴大免簽證待遇，刺激東南亞旅客來臺灣觀光。根據交通部觀光局統計，2017 年東南亞旅客（含馬來西亞、新加坡、印尼、菲律賓、泰國、越南等6 國）來臺灣旅客人數首度突破2 百萬人，占總體旅客人數五分之一，相較2013 年約126 萬人，大幅成長近6 成。其中，以伊斯蘭教為官方宗教，全國超過6 成為穆斯林的馬來西亞，來臺灣旅客人數達55 萬人；而全國超過8 成為穆斯林的印尼，來臺灣旅客人數也有19 萬人。旅客資料雖無宗教統計，若樂觀依比例推估，2017 年臺灣穆斯林旅客可能超過40 萬人之多。

休閒農場為穆斯林旅遊潛力點，
認證家數仍在起步階段
新加坡新月評比創辦人及執行長法扎勒․ 巴哈迪（Fazal Bahardeen） 在過往受訪中指出，穆斯林旅遊首重清真食物、祈禱室與淨下設施。簡言之，要拓展穆斯林旅遊，關鍵在於「營造穆斯林友善環境」。臺灣負責穆斯林友善餐旅認證審核的中國回教協會秘書長馬超彥表示，臺灣目前通過認證的餐廳、旅館約有150 家，依服務分為穆斯林、非穆斯林業者經營，前者為穆斯林餐廳（MR），後者為提供住宿、早餐的穆斯林友善餐旅（MFT）、提供午晚餐的穆斯林友善餐廳（MFR）。

由於穆斯林旅遊多是家庭親子或團體出遊，能提供團體活動的主題樂園、休閒農場或博物館等都是相當合適的景點。台灣休閒農業發展協會市場行銷部專員顏國林指出，休閒農場有自然環境又能提供體驗活動，對穆斯林來說是有吸引力的目的地。根據統計，兼具臺灣在地農村風情體驗，與大自然、生態美景優勢的休閒農場，到訪的穆斯林旅客已年年上升。

清真旅遊業是近年臺灣旅遊業的新興市場，因語言、生活文化與宗教信仰有其特殊性，臺灣專屬清真飲食或住宿設施等硬體配套多待建置。全臺灣300 家休閒農場中，目前僅有香格里拉休閒農場、頭城休閒農場、童話村生態渡假農場、卓也小屋、台一生態休閒農場、森18 休閒農場、龍雲農場、走馬瀨農場，共8 家休閒農場成功通過穆斯林友善餐旅認證。

看準穆斯林商機，
投入員工訓練與軟硬體服務
位於宜蘭縣冬山鄉的香格里拉休閒農場，是臺灣首批取得穆斯林友善餐旅與餐廳認證的休閒農場之一。香格里拉休閒農場從2008 年就開始接待穆斯林旅客，也積極參加新馬地區的旅展，副理鄭碧華表示，「在國際旅展發現穆斯林市場值得投入開發，2008 年開始供應清真餐點，2012 年通過認證。」

鄭碧華指出，要拿到穆斯林友善餐旅認證，不只硬體環境須通過要求，工作同仁也會到中國回教協會接受教育訓練，了解伊斯蘭文化基礎知識。「旅行社如果接待穆斯林旅行團，下單之前一定會詢問，除了硬體設備符合，也要拿到認證。」他補充，自家農場的外籍旅客以馬來西亞、新加坡居多，主要旅遊時間都在年底，剛好與臺灣國內旅遊淡季互補。

位於南投縣埔里鎮的台一生態休閒農場，也是臺灣首批通過穆斯林友善餐旅及餐廳認證的休閒農場之一。主任梁雁婷表示，申請認證是農場建立穆斯林旅客口碑的關鍵，2012 年申請通過後，穆斯林旅客愈來愈多，目前每月約有5 千～ 1 萬名旅客，穆斯林大概占其中三分之一。

2018 年正在申請穆斯林友善餐旅及餐廳認證、位於苗栗縣通霄鎮的飛牛牧場，經理施圻臻分享，近年明顯感覺穆斯林來臺灣人數上升，到農場旅遊的旅客除了來自馬來西亞以外，印尼旅客也愈來愈多，因應穆斯林族群的需求，農場已經規劃專屬的清真餐飲服務與住宿空間，希望趕緊通過認證，好好迎接穆斯林旅客。

穆斯林友善飲食，
必備清真食材、專屬倉儲及廚具
穆斯林對飲食要求十分嚴格，除了基本不食豬肉、無鱗魚與酒精之外，可食肉品必須按《伊斯蘭教法》宰殺才能食用。另外，為確保食材、料理與非清真材料隔絕，在供給一般客戶的設備以外，必須為穆斯林設置獨立倉儲、冰箱、烹調鍋爐與洗滌專區；烹調時所使用的油品與調味料，皆取得清真認證才能過關。

「這些功課在申請時就要做好準備，食材來源、調味料用了哪些，申請認證時必須寫清楚，認證單位查核時都會看。」鄭碧華表示，使用清真食材是通過認證的第一步，中國回教協會也有通過清真認證的廠商清單，餐廳若需要可參考使用，維持供餐品質。

梁雁婷說明，穆斯林旅客有其特殊要求，一開始投入成本的確會比較高。「必須專門設立一個儲放區、要冰的食材也要放在清真專用冰箱。」為了通過認證，清真專屬廚房、鍋具須獨立獨用，連洗碗槽都必須分開。此外，「餐廳賣酒的話，要另外用布簾遮起來。」梁雁婷補充，因穆斯林禁酒，不僅不能接觸酒，販售酒品的地方最好另外遮蔽。

穆斯林友善旅宿，
獨立用餐空間、淨下設備、朝拜毯
穆斯林旅客用餐時，不宜與其他旅客混坐，需要獨立空間與專屬器具。由於每天須在規定時間進行禮拜5 次，可能在餐前或餐後進行，也建議業者事先幫忙準備朝拜毯。另外，穆斯林專用洗手間，一定要有淨下設備。

香格里拉休閒農場指出，旅行社接待穆斯林團時，會下單給業者，讓業者能提早準備。如果穆斯林旅客到場用餐，會開放另外的空間方便用餐，且所有餐具都是另外訂製，上面印有清真字樣，不能與其它餐具混淆，洗滌及放置同樣獨立作業。

「穆斯林旅客很重隱私，不喜歡被拍攝，不同地區的穆斯林旅客進食習慣也不太一樣。」梁雁婷指出，中東地區國家的穆斯林旅客主要直接以手取食，要準備足夠不含酒精的濕紙巾；如果是亞洲地區的穆斯林，通常會使用餐廳準備的清真餐具進食。

另外，台一生態休閒農場在專屬穆斯林餐廳中，貼心將「麥加方向」以貼紙標示於天花板，也會準備《古蘭經》、朝拜毯，方便穆斯林旅客進食後朝拜。

鄭碧華指出，旅客住宿環境除首重洗手間的淨下設備以外，也要注意不能懸掛人像或動物圖像。另外，在住宿客房中除標示出麥加方向，房間內也會附上當年度朝拜時間表及朝拜毯，供旅客人朝拜時使用。他另外補充，原本供應住宿旅客的咖啡包，考量其中含奶精、其它成分未通過清真認證，改為提供宜蘭縣特產金棗茶，既有在地特色，也能完善照顧穆斯林旅客的飲食習慣。

展現臺灣旅遊特色，融匯國際化氣氛
鄭碧華表示，農場每天舉辦夜間民俗活動；夏季夜晚如果有螢火蟲，也會邀請住宿旅客一起賞螢。「穆斯林旅客會跟其他國籍旅客一起參加體驗活動。」他分享，舉辦搓湯圓活動時，烹煮穆斯林旅客的湯圓，仍會以清真專屬鍋具、餐具供應，尊重清真飲食規範。

「來農場旅遊的穆斯林旅客都很喜歡大自然，對於採果活動躍躍欲試。」梁雁婷指出，到台一生態休閒農場旅遊的穆斯林旅客多是家族或親子旅遊，尤其是新加坡、馬來西亞旅客，十分享受到果園採果的農業體驗。

馬超彥表示，臺灣治安、風景、氣候都非常好，而且社會氛圍友善，山海距離近，很有機會成為穆斯林的觀光勝地。鄭碧華說，接待了好幾年穆斯林旅客，以往只是單純從書面資料去認識，容易有刻板印象，現在香格里拉休閒農場員工對穆斯林的接待細節都已相當熟悉，與穆斯林旅客互動良好。「有些穆斯林旅客還會跟我們分享他們帶來的零食，味道與我們的很不一樣。」

對其他旅客而言，穆斯林旅客讓農場整體旅遊氣氛更多元、更國際化，也帶動通過穆斯林友善認證的農場積極到海外參加旅展，無論新馬地區或者印尼，都是臺灣休閒農場極力拓展的未來潛力客源。

積極擁抱多元文化，
傳統休閒農場轉型大有機會
「穆斯林市場潛力真的很大，雖然回收比較慢，但口碑效應會帶動，回頭率其實滿高的，業者要主動去做功課。」梁雁婷分享，為了多了解穆斯林，他也有研讀《古蘭經》、伊斯蘭文化。「業者要主動學習，也要對員工做教育訓練，不能只靠認證單位的輔導與諮詢。自己積極去了解，效益會更好。」

梁雁婷補充，近年馬來西亞、印尼、中東地區國家穆斯林旅客陸續出現，讓台一生態休閒農場更加相信穆斯林市場的潛力，也會積極參加觀光局在穆斯林國家推廣的旅展，配合採訪與踩點計畫，推廣臺灣旅遊。

顏國林則說，為鼓勵尚未加入的休閒農場申請穆斯林友善餐旅認證，「今年會邀請穆斯林旅客到通過認證的休閒農場踩點，也會增加媒體曝光，讓其他還沒申請的休閒農場先看到成果。」他說明，穆斯林市場經營需要時間，許多農場礙於接待能力或其它考量，多處於觀望階段。

台灣休閒農業發展協會將繼續協助推廣，相信當餐旅業者看見穆斯林市場的潛力，自然會提升申請清真認證的意願，建置穆斯林友善的臺灣旅遊環境也才能逐步到位。

文／林宜潔　攝影／謝佩穎
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