突圍兩大死亡關卡,亞熱帶成功繁養殖冷水性魚類
扁魚類「牙鮃」常見俗稱之一為比目魚,但與餐桌上常見的大比目魚(扁鱈)不同,牙鮃大多是整尾烹調食用,在日式料理店則會作為生魚片,比目魚握壽司是許多饕客到日式料理店必點菜單。
然而,由於牙鮃喜歡生活在冷水至溫水間的海域,臺灣只能從國外進口。2018年初,行政院農業委員會水產試驗所國家水產生物種原庫臺東支庫突破養殖瓶頸,成功讓牙鮃度過「開口攝食」及「眼睛移動」兩大死亡高峰期,建立適合臺灣的繁養殖技術,最快2018 年底技術移轉給廠商,未來可望供應國內市場部分需求。
低溫海水助陣,亞熱帶地區也能養牙鮃
牙鮃俗稱比目魚、扁魚、皇帝魚,是冷溫性底棲魚類,在分類學上為鰈形目牙鮃科牙鮃屬,喜歡潛入沙中,棲息環境在沿近海、深度10 ~ 200 公尺區域,主要分布在韓國、日本、臺灣、中國等西太平洋沿岸地區。
牙鮃生長適溫為2 ~ 27℃,以15 ~25℃為最佳,低於10℃會減少攝食,長時間高於28℃則會大量死亡,由於臺灣位於亞熱帶,水溫高,難以自行繁殖。目前臺灣市售的鰈形目魚類,包含大比目魚、鰈魚、鰨魚及其他扁魚類,主要是以生鮮、冷藏或冷凍等方式,從中國、格陵蘭、加拿大等國家進口,年進口量達6千公噸,產值達10 億5 千萬元。
2002 年11 月,水產試驗所國家水產生物種原庫臺東支庫落成,由於園區內擁有深層海水資源,因此大多著重在深層海水及冷溫性魚類的繁養殖研究。其在2014年從韓國進口5 ~ 10 公分的牙鮃種苗飼養,期望能建立臺灣牙鮃養殖條件技術資料,如密度、底質、光照、溫度、飼料取代等,以突破亞熱帶地區無法克服牙鮃養殖的難題。
牙鮃養殖技術瓶頸:
3 天後開口攝食、30 天後眼睛同側
牙鮃種魚達到性成熟需要3 年,2017年水產生物種原庫臺東支庫首次在國內嘗試牙鮃繁殖; 種魚採用雌魚體重為3,186±164.4 公克,體長為57.3±1.5 公分;雄魚體重為1,491±67.6 公克,體長為46.8±1.9 公分。透過溫度調控,讓牙鮃自行產卵受精,卻遇上開口攝食、眼睛移動兩大繁殖瓶頸。
牙鮃卵從孵化到開口攝食需要3 天,剛孵化的仔魚營養來源依賴原先的卵黃囊,當卵黃囊吸收完後必須開口攝食,沒成功的仔魚就無法生存下去。
水產試驗所東部海洋生物研究中心助理研究員陳玉萍表示,國外文獻提到開口攝食、眼睛移動為牙鮃繁殖困難點,因此在仔魚出生3 天後準備開口攝食,特別篩選口徑大小合適的S 型輪蟲(150 ~ 200μm)作為初期餌料,隨著仔魚體型成長,餵食經營養強化的浮游生物豐年蝦,之後再轉為人工飼料投餵。
順利長大後,眼睛移動是牙鮃繁殖技術的最大難題。牙鮃出生後20 ~ 30 天,身體會慢慢傾斜轉變,大約30 ~ 40 天眼睛就能順利移轉到同側,貼在池底生活,這也是別稱「比目魚」的由來。陳玉萍指出,牙鮃眼睛如果未在一定時間內移轉到同側,就會直接死亡。
2017 年,水產試驗所特別與日本學者交流調整飼養方式,並透過加強底質清理、穩定溫度、強化餌料生物營養、搬池等措施,讓牙鮃順利度過轉變期,成功建立適合臺灣的牙鮃養殖技術。
❶牙鮃大多時間都停留在池底,看似很溫馴,其實是肉食性魚類。 ❷如果餵食牙鮃浮性飼料,牠會整尾跳出水面攝食。 ❸小牙鮃會攻擊同伴,長期受到攻擊的小牙鮃體色會變黑。 ❹無法隨著環境變化體色的小牙鮃,很快就會死亡。 ❺小牙鮃眼睛大多數會移動到左邊,但仍有少數會在右邊。 |
6 個月即達上市體型,活存率仍待提升
臺灣牙鮃的成長速度與他國相比並無差異,6 個月的時間即可成長到300 克以上的上市體型。陳玉萍舉例,2017 年12月養殖1 批牙鮃種苗,當時體重9 公克、體長10 公分,經過5 個月飼養,體重已達250 克,體長為30 公分,1 年後體重則可達1 公斤。
雖然牙鮃有潛沙特性,但國外使用室內水泥池飼養,並沒有為牙鮃特別鋪設底沙,這次水產試驗所也針對潛沙特性進行相關試驗,發現不鋪設底沙,成長效果反而較好。
陳玉萍表示,體長5 ~ 10 公分左右的牙鮃,在玻璃纖維強化塑膠(FRP)桶內飼養,育成率可達到9 成以上。
中國、韓國及日本早在30 年前就已經投入牙鮃繁養殖,因此牙鮃引進臺灣時已有國外報告能參考,但牙鮃仍須克服臺灣水質環境、解決寄生蟲、殘食等問題,先前也特別針對養殖密度進行試驗,以提升牙鮃活存率。
技術移轉首波推廣,
鎖定深層海水、冷排水使用業者
水產生物種原庫臺東支庫是抽取57 公尺深的海水直接養殖牙鮃,陳玉萍表示,牙鮃繁養殖技術已建立完成,也有業者前來詢問,希望能在2018 年底前技術移轉。目前會先以花蓮深層海水業者,以及台灣中油股份有限公司永安液化天然氣廠冷排水使用業者作為首波推廣對象,而臺灣北部養殖區域,如宜蘭、東北角等,也是未來可能推廣的區域。
冷水性魚類在亞洲具高經濟價值,水產試驗所預計於2019 年進行海參相關的繁養殖研究,不過2013 年9 月天兔颱風將水產生物種原庫臺東支庫的深層海水管線吹斷,直至今日,600 公尺的深層海水管線仍未復管,牙鮃繁殖時只能仰賴冷水機等降溫設備,將水溫降到繁殖溫度,待未來深層海水管線修復後,水產試驗所預計再進行多項冷水性魚類研究計畫,讓臺灣養殖漁業有更多選擇。
文․ 攝影/洪嘉鎂
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