農學報導
壺壺不同 各有本事
刊登日：109/05/06
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| 沖沸水試味道 | 以沸水淋於壺內外，若有任何味道都可能有問題，就算香味也是。因為被沸水沖過的茶壺應完全無色無味，茶壺有味道可能是因為添加塑料，或經過染色。 |
| 能否改善水質 | 將水沖入壺內，以經壺而出的水與一般開水比較。一般開水可能會有些消毒水味，且稍微硬一些；但若經壺而出的水有變軟、變甜，消毒水味較減少，則代表此壺為好壺。 |
| 出水7 吋不開花 | 好壺出水與斷水必乾淨俐落，若將壺提高懸空倒水，水應順流而下，表現出完美的拋物線；而壺退回水平時，斷水應迅速，不會從壺嘴或蓋緣滲，以此判斷茶壺做工是否細緻。 |
| 造型 | 經由上面3點確定選到的壺是好壺後，最後再選自己中意造型的壺，如此一來才不會大花冤枉！ |
| 宜興壺 | 臺灣岩礦壺 | 柴燒壺 |
| 中國江蘇省宜興市號稱中國陶都，向以紫砂壺及朱泥壺聞名天下。紫砂壺為砂質土，朱泥為泥質土，因其土質顏色為紅色，故稱之朱泥。 | 921大地震後， 由於大自然的反撲，開啟許多陶藝家對土地的省思，他們開始將臺灣各種岩礦敲碎後依不同比率融入陶土，製成臺灣獨一無二的茶壺，仔細一瞧可以看出岩礦的紋理。另外，因壺中礦物質可將茶中的苦味轉柔，具有改善水質的功能。 | 在瓦斯及電力尚未出現的古代，茶壺都用柴窯燒造，將茶壺以匣缽（窯具之一）包覆燒製，不使火痕及落灰影響壺的外觀，茶壺可光滑如玉。而現代柴燒壺追求自然感、講究火與土的結合，希望能原始呈現壺在窯中的火感，因此燒出來的壺會因排窯位置不同，影響色澤。但整體來說，現代柴燒壺較古代柴燒壺粗獷。 |
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| 鐵壺 | 陶壺 | 銀壺 | 石雕壺 |
| 中國明代時， 大眾早已開始使用鐵壺， 不過目前市面上鐵壺多來自日本。鐵壺大多做為湯沸、燒水使用，溫度可達97 ℃ ∼ 100 ℃ 以上， 具軟水效果、蓄熱能力強。坊間有人喜歡用老鐵壺燒水，認為可增加鐵質，但生鏽的鐵壺對人體並不健康，應盡量避免。 | 此壺為燒水陶壺，與銀壺一樣具有改善水質的功能。若利用陶壺燒水，必須等陶壺降溫才得以沖洗，不然冷熱驟變之際，壺容易破碎。 | 銀壺近年大多源自日本，深受兩岸喜愛。銀壺以鍛敲成型，至少得敲50 ∼ 60 萬下才能完成，仔細瞧壺上就能看到敲打痕跡。而以銀壺釋出的水相當純淨、甘甜，若茶葉有農藥殘留，銀壺便會硫化變色，如同古人銀針測毒的道理一樣。 |
大多用花蓮的墨玉或大理石雕製而成，花蓮不止以大理石聞名，也是著名的石雕之鄉，吳德亮曾在著作《台灣茶器》中提起，將堅硬的石頭磨成茶壺得下不少功夫，需先裁石、車製粗坯、精磨成形、拋光、鑽孔等。 |
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| BOX |
A 提樑壺：把手在上方，像樑一般，多做於燒水壺。也有少數為泡茶壺。
B 側把壺：古代稱單柄壺，壺嘴與壺把垂直。
C 正把壺：傳統、常見的壺把，壺嘴與壺身成一條直線。
文圖 吳德亮
鄉間4304
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