一同製茶、品茶趣 - 農業知識入口網

練茶更練心　動手製茶收穫多
為推廣有機茶葉給更多人，洺盛農場每年舉辦製茶體驗營，從專業的茶葉知識入門，進而認識世界茗茶，以及各種茶類適合的沖泡方式。此外，在體驗營中更會帶領學員們實際採茶、室內凋萎、炒茶、乾燥、包裝，完整體驗製茶過程。在等待茶葉乾燥時，還能到附近的百年紅瓦厝逛逛，感受歷史氛圍。

在體驗製茶的過程中，不只學習相關知識與技能，也包含了心態上的進修。例如，有機茶園不噴灑農藥，除了免除健康與土地破壞的顧慮之外，愛護小動物、溫柔對待茶葉，更可以培養慈悲心；若想將茶菁變成好喝的茶，則需要認真向老師學習、成為有智慧的人。此外，由於製茶過程需要很長的時間，在這之中也正默默地訓練耐心。製茶，不只練茶，更是練「心」。

除了能將採收的茶葉帶回家之外，在體驗營中也能品嘗洺盛有機茶葉的限量茶，並了解有機茶葉的好處；此外，活動全程都有專業茶師指導，品評每個人最後製出的茶葉，讓學員從茶知識、製茶方式到品茗藝術一次掌握。

桂花戀烏龍　茶葉薰香染花馨
每年農曆8月是桂花採收時節，枝上蹦出朵朵金黃色虎爪形的小花，花香沁人。因其獨特的氣味，桂花不只本身能成為主角，也能搭配其他食材，迸出令人口齒留香的好味道。在這充滿花香的季節中，大苑子將桂花混合烏龍茶，推出限量飲品「桂花戀烏龍」，讓這個4月充滿花、茶、香。

要讓茶染上花味，可不是將兩者放在一起那麼簡單，還得經過「薰花」這步驟，將花與茶依一定比例拌在一起。但要注意的是，兩者攪拌時常會發燙，需翻拌使其散熱，此步驟又稱「通花」。

一般來說，茶很容易吸收別的氣味，可利用此特性來製作花茶。不過，想要薰花，就得選擇新鮮且含苞待放的花，但要注意茶葉拌上新鮮的花容易受潮，因此茶葉須在薰完後再乾燥一次。乾燥的花乾以其是否仍有用途取捨，由於桂花乾仍保有味道，所以通常不會篩掉，沖泡時將其加入茶中能更增添風味。

不過，在薰花的同時還是得記得，薰花只是藉花來襯托茶味而已，因此許多製茶老師會說：「7分茶，3分花。」提醒大家別忘了品味茶湯原本的香氣。

今年春天，讓我們一窺桂花和烏龍如何迸出浪漫戀情，一同感受茶葉和花香共同交織出的甜蜜氛圍吧！

資料、圖片提供／洺盛農場、大苑子開發股份有限公司
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