農學報導
釀花香 ╳ 酸甜苦辣味
刊登日：109/06/18
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時節從初春走至春末，萬物復甦，生機蓬勃，熱氣也漸漸增長，伴隨著對水分飲品的需求量大增，不妨運用農地裡的作物，現打一杯杯滋味豐富的飲品，既消暑又兼具飽足感。這次，古碧玲設計了16 款從蔬菜到花朵、酸甜到苦辣、口感獨具的創意飲品，食材在混搭之中相互襯托，又不失原有風味。
| 曾從事出版媒體工作二十多年，也是茶飲輕食品牌「獵果鋪」的共同創辦人。因工作緣故，她拜訪了許多產地，結識了臺灣各個角落的小農，擅長以本土茶葉與果物為基底，調製出健康又美味的飲品。 |
| 青檸杭菊茶 | 橙花舞桔茶 | 桂花釀玉米鬚茶 |
| 材料〉 杭菊花6 朵、水250 毫升、檸檬半顆 作法〉 1. 熱水沖泡杭菊花茶，擠入新鮮檸檬汁。 2. 刨削些許檸檬皮，果皮內含的精油遇熱會釋放香氣。 Tips 一般常見的尤利克檸檬香氣足，但滋味偏酸，怕酸者不妨選用香水檸檬。 |
材料〉 舞桔茶300 毫升、楓糖少許、新鮮橙花 作法〉 熱水沖泡舞桔茶，加入楓糖拌勻，再灑上新鮮橙花即完成。 Tips 楓糖不若蜂蜜易搶味，更能保留舞桔茶的風味。橙花為柑橘類花朵的統稱，新鮮橙花可為飲品增添香氣。 |
材料〉 玉米鬚茶300毫升、桂花釀適量、奇亞籽適量 作法〉 1.奇亞籽泡水數分鐘，撈起備用。 2.熱水沖泡玉米鬚茶，加入桂花釀充分拌勻，最後加入奇亞籽顆粒。 |
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| 紅肉李蝶豆花茶 | 竹鹽香蕉母子飲 | 薄荷黃梅氣泡薑茶 |
| 材料〉 玉米鬚茶200毫升、紅肉李果醬適量、蝶豆花茶100毫升 作法〉 1.熱水沖泡玉米鬚茶，加入紅肉李果醬，以雪克杯搖勻。 2.入杯後再加入蝶豆花茶，蝶豆花遇到微酸的紅肉李會些微變色。 |
材料〉 香蕉花茶300毫升、香蕉1根、苦瓜少許、麥芽糖水2匙、左手香葉1片、竹鹽少許 作法〉 1.熱水沖泡香蕉花茶，加入香蕉段、苦瓜片、麥芽糖水，以調理機打勻。 2.再加入1片左手香葉打勻，增添香氣，入杯後於杯緣抹上少許竹鹽用以提味。 |
材料〉 氣泡水300毫升、竹薑粉1克、梅子果醬適量、薄荷葉少許 作法〉 1.將竹薑粉、梅子果醬與氣泡水以雪克杯搖勻。 2.將薄荷葉切至細碎，撒在飲品上即完成。 Tips 竹薑比一般老薑更辣，具嗆感。薄荷則具清新辛味，可增添飲品不同的辛辣層次。 |
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| 番茄檸檬青梅茶 | 芒果奶露 | 紅肉李豆奶 |
| 材料〉 水300 毫升、小番茄150 克、梅露20 毫升、碎冰少許、檸檬半顆 作法〉 將水、小番茄、梅露、碎冰放入調理機打勻，再擠入新鮮檸檬汁即完成。 |
材料〉 鮮奶200 毫升、芒果醬適量 作法〉 鮮奶加入芒果醬，以雪克杯搖勻即完成。 |
材料〉 |
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| 上述各式果醬除了可至市面選購，也可於自家以新鮮水果加入麥芽糖與二砂熬煮。一般製作果醬會添加吉利丁、洋菜或寒天以促進凝固，但調製飲品時更適合使用不添加凝固劑的「果漿」。 |
文 李盈瑩 攝 Hand in Hand Photodesign 璞真奕睿影像
飲料設計與示範 古碧玲
鄉間4404
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