紅龍果鮮食入菜雙享受 消暑順暢又養生 - 農業知識入口網

紅龍果是優質的健康水果，每年6～12月間是盛產時期，今年夏季陽光充足，甜度風味更勝以往，健康營養的紅龍果容易入口，不但老少皆宜，也是拜拜祭祀及饋贈親友的最佳水果，臺南區農業改良場請消費者多多品嚐國產優良紅龍果！

紅龍果又稱火龍果，是仙人掌科的熱帶果樹，全臺種植面積約2,860公頃，以南投縣種植最多，其次依序為彰化縣、屏東縣、臺南市及嘉義縣等地區。臺灣種植之紅龍果依果肉顏色可大概區分為白肉種與紅肉種兩大類。白肉種主要品種為「越南白肉種」，主要產期為6～11月；紅肉種以「大紅」品種栽種最廣，主要產期於5～12月，近年藉由夜間燈照產期調節技術的運用，幾乎可以達到週年生產。

紅龍果外觀鮮紅飽滿又喜氣，白肉種口感清甜爽脆，紅肉種口感細軟多汁，且甜度較高，略帶香氣，並含有豐富的甜菜紅素，具有抗氧化的效果，而且紅龍果除了豐富的維生素B、C及鐵質等多種礦物質的營養外，也有豐富的膳食纖維及果膠類物質，對潤腸通便的效果相當顯著。紅龍果的花苞及花朵近年也被餐廳開發入菜，不論油炸、清燙、熱炒及燉湯皆宜，富含多醣類黏液有天然勾芡的效果，並帶有花香味，成為夏季養生菜餚的新選擇。

紅龍果在選購上，要挑選外形渾圓飽滿，果皮轉色均勻鮮豔，果萼端（縮口處）果皮完全轉色，鱗片反捲及轉紅達1半以上，無擦壓傷、病蟲害或裂果，鱗片及果梗切口新鮮者為佳，購買後先置於冰箱冷藏，約可儲藏1-2星期。在炎炎夏日，建議大家可多多選購當季盛產的國產紅龍果，讓您吃得健康美味，又能作好體內環保。

（聯絡人：黃士晃06-5912901轉508）

白肉種外型美觀亮眼，口感爽脆多汁，清甜無負擔。

紅肉種肉質細軟多汁甜度高，且富含抗氧化的甜菜紅素。

紅龍果選購要點

紅龍果花苞入菜參考