方政倫 建築夢想莊園 阿里山上的咖啡實驗家
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一顆咖啡豆的旅程，從產地到吧檯，往往經手多人。
而在嘉義縣阿里山上，卻有一位咖啡實驗家自產、自烘、自銷，形成一條龍生產鏈。
人稱「咖啡王子」的鄒族青年方政倫，值20 出頭年紀時，雖眷戀山下多采多姿生活，卻不得不返鄉繼承家中茶園。某次在作為景觀樹的咖啡園中，隨意摘了咖啡果實試吃，水果般的甜感令他驚艷，於是他在茶廠工作餘下的時間，全部都拿來做咖啡實驗，意外開啟方政倫的第二人生。
有別於其他人使用烘豆機處理生豆，方政倫的烘豆器材，從原住民最熟悉的烤肉網開始。他笑說：「一開始烤得跟木炭一樣黑，沒有人敢喝，但是把它捏碎後，咖啡的味道就出來了。我覺得很神奇，就想繼續試下去。」
咖啡的濃郁香氣勾起方政倫無盡好奇，炒菜鍋、烤麵包機、甚至茶廠用的圓筒炒菁機都被他拿來做實驗。原本沈悶的山居人生，因咖啡的出現使他重燃生活熱情。當時嘉義的咖啡店很少，他還常捧著生豆到臺南的咖啡廳請店家烘豆，領教各家手法。
短短5 年，靠著自己研究，就在第一屆全國咖啡豆評鑑比賽奪冠，一戰成名也燃起方政倫的事業心，耗時1 年規劃的咖啡廳「鄒築園」在民國98 年正式開張。然而遇八八風災阻斷咖啡廳商機，他靈機一動，既然客人無法上門，那就主動找客源，運用災區農產品展售活動等機會南北奔波，推廣自家咖啡。日日頻繁與顧客互動之下，更累積出優異的展售、解說技巧。
民國100 年，方政倫在聽完夏威夷咖啡大師R.Miguel.Meza 的講座後豁然開朗：「原來咖啡製作還有那麼多種處理法！」方政倫體會咖啡領域學海無涯，自民國101 年開始有系統地參賽，分別將乾燥時間不同的豆子製成樣本，他說：「名次對我而言不重要了，我要的是參考比賽客觀的評分，拿來調整我的處理技術。」
如今的鄒築園，不僅成為國內外咖啡業者競相參訪之地，各國的咖啡愛好者也慕名而來。忙碌之餘，方政倫也積極在各地產銷班分享種植經驗，希望不藏私地分享，讓更多有志投入的後進迅速上軌道。且越多人種植咖啡，越能聚集經濟效益，方政倫期待大家一起努力，讓臺灣阿里山成為世界級的咖啡產地。
文•攝影／何育家
豐年6701、6702
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