甘藍有機栽培施肥管理技術
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有機甘藍肥培管理，可先採集土壤進行土壤肥力分析，以瞭解土壤肥力狀況，並據以調整施肥種類及用量。
其中氮肥可以高氮有機質肥料補充，如植物渣粕肥料（品目編號5-01）、魚廢渣肥料（品目編號5-03）及動物廢渣肥料（品目編號5-04）等。磷肥可選擇施用動物廢渣肥料（品目編號5-04）中含有骨粉之產品或磷礦石粉（品目編號2-09）。鉀肥可添加草木灰（品目編號3-10）。
氮肥施用
肥料3 要素中以氮肥用量對甘藍產量影響最鉅，其施用量可依據計算公式求得有機質肥料施用量，公式為：有機質肥料施用量（公斤）＝氮素推薦量÷ 有機質肥料氮素成分％ ÷ 有機質肥料乾物含量％ ÷氮素礦化率。
有機質肥料養分釋放較化學肥料緩慢，且易受環境因子影響，因此基肥有機質肥料施用量，可施用每公頃200 公斤氮素，若選用菜籽粕（N-P2O5-K2O ＝ 7-3-1.5，水分含量10％）作為氮肥施用，上述易分解之高氮有機質肥料礦化率為80％，則每公頃菜籽粕用量為200÷0.07÷0.9÷0.8 ＝3,968 公斤，換算每分地約需400 公斤菜籽粕。菜籽粕於種植前20 天全園撒施並耕犁入土後，進行灌水使土壤保持溼潤直至可作畦，以利菜籽粕養分釋放，定植後可立即供應甘藍養分吸收。
甘藍於種植後20 天至30 天每分地可追施高氮有機質肥料100 至200 公斤。期間可觀察植株生長狀態，若因高氮有機質肥料養分釋放慢，導致植株生長緩慢可補充高氮有機液肥，經稀釋100 至300 倍後施用，以提高作物養分吸收。
高氮有機液肥製作可選用豆粕、豆粉及魚廢渣等高氮有機資材，於200 公升塑膠桶中添加6 至12 公斤高氮有機資材、6 至12 公斤糖蜜及3 至6 公斤米糠，並可於添加有益微生物後，進行發酵分解，發酵期間可早晚攪拌1 次，每次攪拌3 至5 分鐘，約經1 個月左右完成腐熟後，即可施用。
磷肥施用
有機田區依據土壤肥力分析結果，若需補充磷肥可選擇施用動物廢渣肥料（品目編號5-04）中含有骨粉之產品或磷礦石粉（品目編號2-09）。由於骨粉或磷礦石粉於中鹼性土壤之溶解度低，因此若甘藍栽培田區之土壤酸鹼度偏中鹼性，則於基肥施用磷礦石粉時可與豆粕類有機質肥料混合施用，藉由豆粕分解釋出有機酸以提高磷肥有效性。
另土壤磷含量高之土壤可施用溶磷菌，可將溶磷菌稀釋200 至500 倍後，澆灌於甘藍根部，以提高甘藍對磷肥吸收效益。
此外，可利用肥料管理整合資訊系統（http://fims.afa.gov.tw/）收集溶磷菌商品資訊，從中可得知培養某溶磷菌種或與菌種混拌之各種資材資訊，農友可購買以豆粉或豆粕等高氮有機資材，培養量產或與其混合的溶磷菌商品，此商品之菌種可有效分解有機氮，施用至土壤除具溶磷能力外，其分解蛋白質能力也有助於加速田區豆粕分解，提高養分釋放率。另也可應用此菌種於高氮有機液肥製作及施用。
鉀肥施用
土壤若需添加鉀肥，可於基肥施用草木灰（品目編號3-10）。由於其鹼性特性，施用量不可過高。另施用時需考量土壤酸鹼度，若土壤為酸性，則用量可略為增加，以提高土壤酸鹼度，作為改良土壤酸鹼度之用途。其每分地施用量建議不超過150公斤。若土壤為中鹼性，則建議可挑選鉀含量相對較高之混合有機質肥料（品目編號5-12）施用。
注意土壤酸鹼度及電導度
土壤酸鹼度及電導度為判斷甘藍養分吸收狀況之重要指標，如農友長期施用某一種類之堆肥，易造成甘藍生長上的障礙，舉例說明，中鹼性土壤逐年施用高pH 值堆肥，易導致土壤酸鹼度提升，植株易出現微量元素缺乏徵狀。酸性土壤常缺乏鈣與鎂，導致夏季栽培之甘藍更易顯現缺鈣徵狀，因此必須補充缺乏之養分。一般酸鹼度值小於5（pH<5）之土壤，建議可於施基肥前20 天，每分地撒施100 至200 公斤苦土石灰，並耕犁入土，以提高土壤酸鹼度值，調整至土壤酸鹼度值達5.5 至6.5之間，即可不再施用，如此可補充鈣與鎂並提高土壤中養分有效性，促進作物生長。
土壤電導度為土壤總可溶性鹽類含量判斷依據，若飽和土壤電導度值超過4 dS/m，則作物根系生長易受阻，連帶影響養分及水分吸收，其中特別需注意有機質肥料或資材之鈉含量，盡量避免長期大量施用高鈉含量之肥料，如某些牛糞堆肥、羊糞堆肥或海草粉等，因鈉離子於土壤中易導致土壤電導度提升，破壞團粒構造且會造成作物吸收鈉離子而發生毒害作用，因此農友選擇肥料需考量其成分、品質及酸鹼度等，如酸土選用高ph 值之堆肥。
另土壤有機質含量低於3％之土壤建議於施基肥時可補充施用堆肥，如禽畜糞堆肥（品目編號5-09）或一般堆肥（品目編號5-10）等以提高土壤有機質含量，促進生成土壤團粒構造，提高土壤保肥力，增加土壤膨鬆特性，可作為土壤中有益微生物棲息之場所及營養，使土壤更加活化，有助於長期有機蔬菜栽培生產。
結語
建議農友可採土送各區試驗改良場所，進行土壤肥力分析，以了解土壤肥力特性，據以動態調整施肥種類及用量，達到提高甘藍產量及品質之效果。土壤採樣可採取土面往下15 至20 公分，每分地平均採5點，經混合均勻後約取1 公斤即可送樣。
上述各有機質肥料或資材雖原則上可應用於有機栽培及生產，然而不同驗證機構對其可應用之肥料或資材仍有規範，因此農友在選用這些肥料或資材時，需與其驗證單位確認後再使用，以免與驗證機構內部規範不符。
文˙ 圖/ 曾宥綋、郭雅紋、陳鴻堂 臺中區農業改良場
豐年6623.6624
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