埔里「美人腿」 - 農業知識入口網

埔里盛產茭白筍，白嫩如少女的腿，故名美人腿。埔里是臺灣中心的一個盆地，氣候好，水質好，常年農產豐富，尤以茭白筍，得天獨厚，品質超優，為臺灣任何地方所不及。 市場價格好，筍農每年都有豐富收入。茭白筍本為野生，多在河邊，早期居民發現後，移植培育，大量食用。當時種植茭白筍，田裡的水深要到腰部，筍才長得好，因為水深，採收時極不方便。現在的茭白筍田，水深不到膝蓋，方便多了，而且多季採收，即一年不分季節，種植、採收，連接循環。而且品質不斷改良，越來越好。 埔里筍農都知道埔里向善里有位陳敢當先生，今年已七十四歲，埔里人都稱他為「茭白筍之父」。約在三十年前，陳先生在自己的田地裡，正常農事之餘，挪出一塊水田，專做茭白筍的配種改良試驗，他花了兩年時間，終於試驗成功：第一，田中的水不必太深，照樣生長很好；第二，任何季節都能適應。第三筍質肥美，口感更好。陳先生先將育苗分送鄰居，再傳遍全埔里，現在埔里的茭白筍苗都源自他的原始品種。陳先生對埔里茭白筍貢獻這麼大，從不居功，筍苗大量供應，不收分文。 目前埔里茭白筍田裡又有一種新的設施－ 燈光照射，每到夜晚，不再是漆黑一片，而是通明如晝，強光照射好處是成長快，賣個好價錢。對病蟲害也有防治作用。來到埔里，餐廳裡都會有這道「美人腿」佳肴，千萬不弄錯，它是埔里特產，價廉物美的「筍」－茭白筍。 文圖 孫少英