幸福稻香味 米食新典範 「紅龍果壽司飯」榮獲冠軍 - 農業知識入口網

臺灣農村擁有景致宜人的稻田景觀，生產品質高又新鮮的臺灣好米，也孕育出許多在地美食，為符合觀光客求新、求變、求健康的旅遊需求，翻轉國人將米飯定義為基本主食的印象，農糧署辦理「2021全國農村稻香米點創意競賽」，邀集各地農會及產銷班料理達人發揮創意與巧思，打造新型態臺灣米點，重新詮釋農村幸福稻香味，在25個參賽隊伍激烈競爭下，臺南市鹽水區農會採用臺南16號米與在地紅龍果結合，創作出紅龍果壽司飯，天然花青增添誘人色澤素，簡單料理的做法保留食材天然原味，獲得評審青睞奪冠！
　　
農村料理達人齊聚激盪米食新亮點
　　本次競賽指定參賽者需選用具產銷履歷、CAS、有機驗證或友善環境耕作推廣團體審認通過的國產米，研發具新穎獨創性、地方特色的創意米點，作品之國產米含量需達70％以上，以突顯臺灣優質稻米的好食力。本年度共25款各具特色的創意米點參賽，使用的稻米品種多達11種，充分展現出臺灣稻米品種的多樣性及高品質，參賽者也將不同品種稻米之特性發揮的淋漓盡致，包括運用高雄147號米淡雅的芋香搭配國產黃豆製成的豆包製成飯糰，咀嚼中可同時品味米香及豆香，或使用臺南16號米口感Q彈的特性，搭配紅龍果製成色香味美的米壽司，也有參賽者將芋香味濃郁的臺農71號米與國產紅豆結合製成精巧的米甜點等，為國產米增添創意及商品價值，經過評審團隊依產品創意、風味、外觀及商品可行性評比，由臺南市鹽水區農會以紅龍果壽司飯榮獲冠軍，亞軍由臺南市六甲區農會以六寶餐盒拿下，選用具臺灣越光米之稱的臺南16號，Q彈口感，與浦燒鰻、豬排及青農種植的蔬菜映襯出絕妙滋味，季軍則是彰化縣大城鄉農會獲得，作品為火爆韓式飯捲，運用在地好米（臺稉11號），與低脂高蛋白的鴨肉、產銷履歷雞蛋及青農網室栽培的小黃瓜結合，淋上由紅龍果調出的粉紅醬汁，外觀色彩繽紛營養滿分，讓人躍躍欲試。
　　
悠遊稻香農村趣體驗米食新魅力
　　農糧署表示，全國農村稻香米點創意競賽為本年度首次辦理，提供參賽者互相觀摩及切磋學習的機會，並期望未來能夠引領更多農村加入特色米食料理研發的行列，創造農村社區就業機會及商機，本次獲獎產品自即日起將於得獎農會或產銷班實體門市銷售，歡迎上農糧署網站查詢得獎名單及門市地址，並利用假期安排一趟農村之旅，體驗臺灣米食新魅力吧。
　　

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