環刻 - 農業知識入口網

玉荷包荔枝是早熟性品種，產區集中在高屏地區，栽培面積約3千公頃左右，果實生產從5月上旬至6月，採收結束後將樹體更新修剪，枝梢於11月成熟，經過2~3個月生長停頓時間，直至翌年立春開花。這段期間常會因為暖冬、雨水等因素，萌發大量的嫩梢，導致開花率降低。農友常在秋末利用環刻，控制秋冬梢發生，而環刻效果會因實施時間及程度而異。

環刻指利用鋸子、刀子或專用的環刻刀，在主幹或其上方的主枝，環狀剝除一段樹皮，目的在於控制植株營養生長，促進開花。未環刻處理的植株所發生的秋冬梢均以人工摘除，抽穗率與環刻處理者均達90％以上，花穗長度則差異不大。

玉荷包荔枝控制秋冬梢的時間需要3~4個月，農民會依個人控制時間的長短來調整環刻寬度，一般11月環刻的植株，環刻寬度控制在0.3公分，可有效控制秋冬梢。然而，當控制時間加長，於10月進行環刻時，此寬度是不足以1次控制到抽穗期，此時需要加寬環刻處理，或者於11月，俟刻傷癒合時再行第2次環刻，這種操作方式很容易造成樹體弱化，執行時需考慮種植的環境條件及植株生長勢，例如石礫地、缺水地區，刻傷癒合較為緩慢，處理則不宜加寬。

對晚熟種荔枝及暖冬地區生產的荔枝而言，環刻是促進開花重要的園藝技術，然而完全以環刻控制植株3-4個月不長新梢，則容易後繼無力，因此，必須重視整合性的管理，包括樹體適期適量地更新修剪、掌握停梢的時間、注意肥料及水分的管理，再依樹勢、栽培環境靈活應用其他控梢方式，以保樹體安康，達開花目的。

環刻，就是做環狀剝皮或是環狀外力傷害，這在樹生理來說，確實是可以營造促進開花著果的舊式管理方式，當果樹被環狀刻傷時，樹生命自身感受到生存危機，自然就會大量開花結果著果，以加速繁衍下一代，這是演化後的植物生理。
每棵樹能承受的環刻程度均不相同，只要超越了樹本身能忍受的極限，就會造成無法彌補的傷害，使樹邁入死亡，即便環刻程度不深，果樹本身形成層會癒合，但亦會影響到隔年樹營養輸導，降低隔年生產成果品質。
環刻處理的目地，就是要把樹的表皮破壞掉，讓樹的養分輸送受阻，這樣樹就會把養分儲存在樹本身，隨著樹傷口的癒合，而等到開花期一到，就有足夠的養分進行生殖生長，簡單的說花會早一點開。

環刻促使果樹的導管與少量篩管遭到破壞，養份與水份運輸產生障礙，使果樹產生逆境生理，進而促使果樹開花，但若環刻傷害超過植株本身忍受度，植株將漸漸虛弱而邁向死亡，生理上在於形成層的癒合速率慢，組織尚未完全修復，植株器官就因水份缺乏或養份缺少而死亡。

給予果樹傷害方式達到栽培目的，只要操作不小心，均會給予果樹無法復原的傷害，尤其以環刻催花，以往多使用於蓮霧栽培，但後來有再研究出其他不必傷害果樹，亦可達成催花的管理方式，環刻催花就沒人再使用了。