110年嘉義嚴選黃金烏魚子競賽成績揭曉及購買資訊 - 農業知識入口網

嘉義縣烏魚子評鑑今年已邁入第12年，今天在永在食安大樓舉辦「嘉義嚴選黃金烏魚子」選拔，評鑑結果出爐，由保證責任嘉義縣鴻業農漁產品運銷合作社獲得5-7兩組冠軍、鑫溶實業股份有限公司獲得7兩以上組冠軍。

縣府訂在25日下午2點於振興市集(中央廣播電臺民雄分臺日式待所)舉行頒獎典禮，當天上午9點到下午4點進行黃金烏魚子市集行銷，除讓民眾可搶先選購今年剛出爐的優勝烏魚子，作為年節伴手禮外，現場亦準備烏魚料理品嚐、黃金烏魚紅包、年年有漁拓印體驗、樂團表演、氣球表演等活動，歡迎大家把握機會前來逛逛市集及選購。

參賽的烏魚子，必須是用本國養殖烏魚的魚卵加工，依重量分為「5至7兩」、「7兩重以上」二個等級進行評鑑，參賽對象可以是養殖業者或烏魚子加工業者。評審團表示，今年參賽的烏魚子品質均十分優異，競爭相當激烈，成績差異不大，可以說每一片烏魚子都是頂極精品，好的烏魚子必須外表美觀，大小厚薄一致，卵粒勻齊且有透明感，乾溼度適中且軟硬合宜，風味鮮美和口感香Q且鹹淡適中，而且烏魚子顏色呈現深橘紅色。

25日的頒獎典禮，翁章梁縣長將親自表揚得獎者，授證「嘉義嚴選黃金烏魚子」榮譽，得獎名單：（一）五至七兩組：第一名：保證責任嘉義縣鴻業農漁產品運銷合作社、第二名：鑫溶實業股份有限公司、第三名：富裕水產國際有限公司、優勝：蔡育修、唐昕遠、FUN心鮮蝦、塭稻水產、郭紘瑜。（二）七兩以上組：第一名：鑫溶實業股份有限公司、第二名：富裕水產國際有限公司、第三名：保證責任嘉義縣鴻業農漁產品運銷合作社、優勝：蔡育修、唐昕遠、塭稻水產。

嘉義縣是全台最大烏魚養殖區，今年養殖面積達250公頃，產量逾600公噸，同時也是很重要的烏魚子製作及集散地，因為嘉義縣位處北回歸線通過的黃金地帶，擁有優良的養殖環境，可以孕育肥美健康的烏魚，加上有充足海風及冬陽，是製作烏魚子的絕佳條件，因此才能創造色澤澄紅、風味鮮美、入口香Q的烏魚子絕品。

縣府為建立頂級烏魚子形象，每年輔導嘉義縣養殖漁業生產區發展協會舉辦嘉義嚴選黃金烏魚子評鑑，希望藉由競賽活動，讓業者可以互相切磋，不斷提升品質及建立品牌，進而增加養殖漁民收益，以及提供消費者更頂極的烏魚子。

今年評鑑活動，特別邀請創意料理主廚吳文智教授、南仁湖育樂股份有限公司黃秋玉協理、黑皮海鮮餐廳游志豪主廚、樺榮海鮮餐廳許華傑主廚、大眾餐廳鄭進丁主持擔任評審，評比項目有外觀、風味、質地及口感。

烏魚全身都具經濟價值，包括烏魚子、烏魚膘、烏魚腱、烏魚殼，25日活動當天為推廣嘉義優質烏魚，翁縣長將與知名廚師吳文智教授，進行烏魚創意料秀，同時也有主廚料理烏魚試吃活動，讓參與民眾品嘗烏魚全身美味。「嘉義優鮮－嚴選黃金烏魚子」，絕對頂極且品質有保證，送禮高貴體面，而且落落大方，是高級且實惠的最佳伴手禮，歡迎民眾25日前來市集選購。

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