小果番茄火紅登場 酸甜爽口又養生 - 農業知識入口網

小果番茄是優質的健康水果，每年12月至隔年4月是盛產時期，今年因氣候之故，產期稍有延後，目前方進入盛產期，果實風味正值巔峰，自用、送禮兩相宜，歡迎消費者多多品嚐國產優良小果番茄！

小果番茄全臺種植面積約2,000公頃，以嘉義縣種植最多，其次為臺南市、高雄市等地區。個別鄉鎮則以嘉義縣太保市最多，其次分別為台南市鹽水區及高雄市美濃區等地。臺灣種植之小果番茄依果肉顏色主要區分為紅色種與橙色種兩大類；依種植方式分為設施及露天兩種，太保市為設施經營最集中地區，設施面積超過200公頃，鹽水區及美濃區為露天的代表，種植面積均超過170公頃，前者為露天匍匐式栽培為主，美濃區則以露天支架式栽培為主。小果番茄紅色品種以玉女、小女及小明為主，橙色種則以橙蜜香、金英較為普遍。紅色品種全臺均有種植，橙色品種則以高雄市較為普遍。設施栽培以玉女最多，其餘品種多種植於露天區域。

小果番茄外觀鮮紅飽滿，顆粒大小適中、容易下口。食用口感柔軟多汁，且甜度高，但相對熱量低，每百公克熱量33Kcal，僅為蘋果的64.7％、奇異果的58.9％及櫻桃之44％。而且小果番茄有豐富的礦物質及維生素，尤其鐵質為蘋果的8倍、奇異果的2.7倍及櫻桃的4倍，鈉為蘋果的6倍、奇異果的2.倍及櫻桃的3倍，維生素A總量為蘋果的968.8倍、奇異果的107.7倍及櫻桃的581.3倍，維生素C為蘋果的15倍、櫻桃的4倍，維生素B群含量均優於蘋果、奇異果及櫻桃。除此之外，番茄含有豐富的茄紅素，具有抗氧化的效果，每百公克2,573微克。總之，小果番茄好吃、營養價值高，熱量低、膳食性纖維含量高，且為低升糖指數水果，適合大眾食用。

小果番茄在選購上，要挑選外形渾圓飽滿，果皮光滑、轉色均勻亮麗、無裂痕及碰撞痕跡。水果商販多建議挑選保有萼片果實，代表番茄果實較為新鮮，唯果實新鮮度與萼片留存並無直接關係，且番茄在採收、儲運過程中，常因人為碰觸、擠壓造成果實萼片脫落。因此選購小果番茄不要過度注重萼片完整性，而要挑選果實底部果痕處呈現新鮮狀況，沒有褐黑斑或發霉之果實。購買後先以塑膠袋密封，再置於冰箱冷藏（7℃），可儲藏2星期以上。食用時再取出清洗，吃多少洗多少，以免果實浸水後發生裂果，影響儲放期限。冷涼冬日，建議大家可多多選購當季盛產的國產小果番茄，讓您吃得健康美味，又能作好體內環保。

（聯絡人：臺南區農業改良場蔬菜研究室 劉依昌06-5912901轉541）

臺灣消費者偏愛聖女型小果番茄,即果實長橢圓形,果色鮮紅的小果番茄類型,當做水果食用好方便

歐美地區偏好圓球形,橢圓形小果番茄,搭配沙拉或擺盤裝飾

在健康風潮引領下,黃色,橙色番茄在臺灣已佔有一席之地

小果番茄選購以外型渾圓飽滿,果皮光滑,轉色均勻,無裂痕及碰撞痕跡為宜

小果番茄整盒以塑膠袋包覆後放置冰箱2周後取出,果實外型飽滿,顏色亮麗