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軟化栽培 blanching culture
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名詞釋義
一種特殊的蔬菜栽培技術,運用培土、覆蓋等遮光措施,使莖、葉中所含葉綠素消失、組織柔軟、纖維減少,以提高蔬菜品質和風味的栽培法,如韭黃、蒜黃、白蘆筍的栽培。
補充解釋
6 則
高手
sun 發表於 97/11/16
蔬菜在缺乏光線的環境下,雖無法進行光合作用,仍從儲藏器官獲得養分,但植物纖維及葉綠素形成困難,使其幼嫩細長而改進品質之措施,稱為軟化栽培。
達人
花園 發表於 97/10/22
軟化栽培的方法是:1.堆土軟化法2.圍板軟化法3.夾竹軟化法4.自然軟化法
達人
霓霓 發表於 97/10/19
芹菜是葉柄供食用的蔬菜。如栽培管理不精細往往纖維增加,失去食用價值。利用軟化栽培芹菜,能使纖維素的含量降低,使葉柄中的葉綠素分解,葉黃素形成,油腺的分泌減少,從而提高食用價值,增產創收。
達人
牛奶 發表於 97/09/29
植物在減少光線的環境下,無法進行光合作用,使得植物纖維及葉綠素形成造成困難,進而形成幼嫩的質感,而這種改良品質的方法就稱為軟化栽培。
達人
萬葉風 發表於 97/09/22
軟化栽培(blanching culture)是一種特殊的蔬菜栽培技術,運用培土、覆蓋等遮光措施,使莖、葉中所含葉綠素消失、組織柔軟、纖維減少,以提高蔬菜品質和風味的栽培法,如韭黃、蒜黃、白蘆筍的栽培。
達人
chyn 發表於 97/09/22
使某些蔬菜在黑暗或弱光條件下生長並形成柔軟、黃化器官的一種特殊栽培技術。軟化的種類主要有韭菜、大蒜、大蔥、芹菜、石刁柏、食用大黃以及芋、薑等。 軟化產品如韭黃、蒜黃、蔥白、芹黃等不同於一般產品的顯著特點在於:沒有或很少葉綠素,節間伸長,保護組織和機械組織不發達,產品器官主要由薄壁細胞組 成,細胞間隙小、品質柔嫩多汁,所含澱粉、蛋白質等營養物質大多降解,因此,多呈黃色或白色,組織柔軟,食用時別具風味。