陳郁雄|吃補健康雞產出優質蛋
在御品園的牧場裡,每天一到「放風」時間,雞群整齊劃一守候在雞舍閘門旁,爭先恐後等著閘門升起,個個活力充沛蹦蹦跳跳四處啄跳玩耍,尤其看見隧道裡的辣木葉與檀香木葉兩種心愛的點心,拼命振翅飛起互相幫忙啄食樹葉吃個痛快。
「養雞,為的是想吃一顆好蛋!」這是斜槓蛋農陳郁雄的肺腑之言。陳郁雄和父親陳忠義都是養雞門外漢,父親從事五金,陳郁雄本業是機械,由於父親生病體力衰弱,遍尋市面好雞蛋不可得,乾脆投入其中當起蛋雞農。
「看雞放風出去跑跳,感覺好療癒!」每天的放風時間,陳郁雄總特意守候在雞舍前觀看,看著看著就自顧自笑呵呵,彷彿對待心愛的寵物,還會跟雞說話,「雞其實會認人,叫牠們也會回應。」陳郁雄如數家珍,點名哪隻雞喜歡站在哪個棲架上,哪隻雞又是獨占鼇頭的首領,彷彿在談自家寵物般,語氣充滿疼愛之情。
人道放牧、飼料自產、水源要好
雞舍裡的高低棲架並非隨意設計,這些除了是雞的睡床,還是牠們遊玩取樂的天地。陳郁雄認為要有健康的雞蛋,先要有健康的雞,若要雞活得健康,就得以雞為本設想最適合牠們習性的飼養環境。
「雞隻有一些生理需求,譬如曬太陽、清理羽毛,又比方說牠們喜歡洗沙浴,所以我們在綠色隧道裡鋪設沙子。」他說,雞隻曬太陽、清理羽毛,身上就不會長蟲,也就不容易生病;而且,抵抗力強,熱量卻較低。這樣的自然放牧飼養,比起傳統用小籠飼養,既能促進雞隻健康,也顧全動物福利。因此御品園不僅獲得友善雞蛋聯盟認證,同時能夠堅持不施用生長激素與抗生素,並定期送檢通過 71 項無動物用藥殘留之最高標準檢驗。
年僅 32 歲,原本經營沖床廠又是養雞素人,但陳郁雄短短時間就榮獲百大青農青睞,成了養雞標竿職人。如今再獲神農獎,意謂他與父親堅持的人道放牧不僅受到專業肯定,也在消費市場上取得認同。
為罹病父親養出好雞蛋
陳郁雄始終不忘養雞初衷,「當初父親重病,需要健康攝食,我們在市面上找不到滿意的無毒雞蛋,這才一頭栽進來。」陳郁雄謙虛自嘲,但他投身養雞業卻絲毫不馬虎,一開始就設定最高標準,既然要養出最健康的雞蛋,一切源頭也必須最安全無虞。
雞隻很容易生病,陳郁雄的雞舍如溫室,設有天幕與科技化自動遮風簾,可調節室內溫度。除此之外,為了徹底掌握雞隻健康,陳郁雄自製飼料,為了讓雞蛋擁有更高的 DHA,他甚至特地從法國進口亞麻仁籽,又為了讓雞隻腸胃更健康,他在飼料裡還添加了中草藥發酵液。就連雞隻喝的水也有講究,「雞舍供水採自動餵水器,雞隻可以 24 小時無限制自由隨時飲水。」陳郁雄使用中草藥是諮詢過專家意見,取法了清冠一號的配方,所以有天然防治雞隻流感的效果。
神農金句
我們追求的不是高產蛋率,而是高品質產蛋。
傳統雞舍多半塵土飛揚,這是因為雞隻經常換羽,雞舍內充斥細小的羽毛塵埃,有礙雞隻健康。這裡的雞舍設有抽風機,可經常運轉濾除塵埃。雞隻健康產出的蛋也就健康,有了衛生的環境、好的飼料與養生藥膳的維護,雞隻當然不需要抗生素。
想吃健康雞蛋,先健康養雞
「我們蛋雞有 4、5 個品種,不論哪一種 DHA 和葉黃素含量都很高。」陳郁雄自信滿滿的說。不同於傳統養雞多用米糠,他只在後期給飼料添加少量米糠,「這是為了讓中草藥的發酵過程更順利,幫助雞隻消化」。為了替雞隻顧好腸胃,在放風時間內,工作人員都會採摘大量辣木葉餵食,「雞隻非常喜歡吃辣木葉,也愛吃地瓜葉,會圍著員工搶食。」這些纖維蔬菜不僅是雞的點心,更是保護消化道的養生妙方。
臺灣雞蛋需求量與年俱增,臺灣一天雞蛋需求量是 1900 萬到 2100 萬顆,年產量早已突破 80 億顆,年產值超過新臺幣 235 億元,平均每人每年吃掉 315 顆。隨著食安意識抬頭,國人更願意多付代價吃到好東西,因此陳郁雄的雞蛋雖然生產成本高、價格不低廉,但也穩定開闢了市場。產銷互惠下,雞農也自然更願意提升設備維護牧場高品質。
「牧場裡目前約有 2 萬 6000 隻雞,但我們追求的不是高產蛋率,而是高品質產蛋」也因此,御品園日產蛋只有 1 萬多。陳郁雄的牧場有紅羽土雞、白羽土雞與烏骨雞等 4、5 個品種的蛋雞,不同雞種產蛋的形狀與顏色大不相同,非常有趣。自有品牌「御品園」的彩色蛋不僅顏色漂亮,蛋殼厚實,蛋黃也較一般雞蛋飽滿堅挺,蛋白也更為濃稠,很多消費者一吃就成了主顧。彩色蛋也成了最佳的食農教育教材,能引起參訪學生的高度興趣,進而從生產源頭、雞蛋料理開始,完整瞭解蛋雞的生態。
食農教育創造正確美食觀
「現階段牧場開放供小六以上的學生進到雞舍參觀。」陳郁雄笑說,太小的孩子會被雞欺負,怕有意外。「我們還提供製作鹹蛋的課程,也將自產的產品做成滴雞精、蛋捲,讓消費者有更好的周邊產品選擇」。更進一步,有機飼養的牧場連帶也出產有機雞糞,「這些都是最好的有機質肥料的來源」!拿自己牧場源源不斷的有機雞糞製成有機質肥料回饋給大地,是陳郁雄箭在弦上的下一個計畫。
陳郁雄運用自身工業設計的長才,雞舍裡有自動集蛋輸送帶,將每日產蛋自動送到集蛋口,而收集好的雞蛋送到分裝室,也是標準工業化設計,循序經清潔、自動秤重、分揀包裝,全程確保衛生安全。
如此大費周章,無非就是想讓罹患糖尿病的父親吃一個健康的雞蛋。然而,斜槓養雞一路走來,卻讓陳郁雄領略到,能分享健康的雞蛋給更多人,讓更多人同樣擁有健康,是更快樂的事。雖然一路歷經經費、土地短缺問題,但有了這份快樂,他樂此不疲。
姓名:陳郁雄 產地:彰化縣 主要農產品:放牧蛋雞 事業/ 品牌:御品園 |
撰文:傅士玲 攝影:方翔
出處:農民輔導司-33屆神農專輯