黃壹聖｜獨科學思維升級漁業養殖 - 農業知識入口網

在市場中便宜又好吃的吳郭魚來歷可不小，在黃壹聖的努力之下，所謂的「臺灣鯛」品質與形象持續提升，更逐漸跨足海外市場，背後所憑藉的是黃壹聖對於吳郭魚的濃濃情感，以及務實並且融合傳統與現代的養殖科技投入。

屏東大武山腳下，以新埤鄉間小路為圓心，畫出一池、一池清澈魚苗池，導入AIoT監測、自動化餵食控制裝置、自動化魚苗捕撈系統，黃壹聖費心孵育 5000 萬尾新品種「聖鯛」吳郭魚苗，除了內銷臺灣漁民養殖，更奮力擺尾游向中國大陸、東南亞等外銷市場。聖鯛水產享譽海內外，而他內心深處最單純的願望是：讓全世界發現國民臺灣鯛的魅力。

黃壹聖與水產試驗所合作，陸續成功選育優質淡水吳郭魚、海水吳郭魚、純種尼羅吳郭魚。他估計著，池裡每尾健康種魚成熟後，每次將 200 顆魚卵含在嘴裡孵育，1 年繁殖 10 次、共 2000 尾吳郭魚苗從種魚嘴裡蠢動湧向魚池。之後種魚休養體力、補充營養，準備下一次繁殖產卵。

獨鍾吳郭魚的一份情
黃壹聖從農養殖的日子，就以魚苗計算不斷推移的時間軸，至今也滿 13 年。從小看爸爸養殖吳郭魚苗，透清早和爸爸、媽媽下池，父子倆乘竹筏將魚苗趕入魚網，媽媽在池裡來回走動捕撈，吳郭魚已存在他的生命許久，他甚至形容：「吳郭魚是養我長大的一條魚。」情有獨鍾難以言喻。

原本黃壹聖以為，大學氣象相關科系畢業後，大概自由工作幾年，卻在無意中發現，爸爸長時間扛魚飼料的肩膀越來越傾斜，壓迫脊椎致使身體歪斜扭曲，他不忍心爸爸受苦，沒等爸爸開口，退伍後主動回鄉繼續養殖魚苗。

黃壹聖聽從爸爸傳統養殖老經驗，土法煉鋼 2、3年，從清洗魚池基礎功練起，察看水色、觀察魚隻排泄物，甚至解剖上千尾的種魚，判斷產卵時間點，「每天殺一隻種魚，才清楚魚卵在哪個體型變化階段成熟。」

中西養殖觀念融合投入數據育苗
漸漸地，黃壹聖能從養殖池藻相、水色判斷養殖環境，包括水溫、溶氧，更從魚體排泄物留意消化菌叢變化。「了解吳郭魚苗生活習性、生活品質，才能照顧魚苗健康。」在黃壹聖的養殖觀念裡，吳郭魚耐受力強，照理而言不需要投藥，應在自然法則裡，選育抗病性較佳的強勢魚苗；至於體弱魚苗，就順應自然淘汰。現在聖鯛水產吳郭魚苗育成率已經突破 8 成。

黃壹聖描述，傳統養殖像中醫把脈的望聞問切，但不可否認， 西醫科學數據對育苗也同樣重要。尤其曾接受氣象訓練，讓他更重視養殖數據歸納，於是蒐集水質、水溫、鹽度養殖數據，精準掌握魚群養殖環境，推論不同溫度、水質、環境參數對魚苗產量的影響，打造安全養殖環境，孵育健康魚苗。

等待魚苗順利茁壯，黃壹聖再利用分子標誌鑑識技術，早期科學檢驗隱性基因缺陷，有效率辨識淘汰弱勢種魚，大幅節省不必要的養殖時間和養殖成本，就是聖鯛水產一直強調的「科學數據育苗」。

自動化養殖降低育苗風險
黃壹聖從來沒忘記，當初回鄉養殖吳郭魚想做的第一件事，就是推行自動化機械。他曾想像，一臺機器繞池畔捕撈魚苗，不管走幾趟都不累。雖然被爸爸虧說「天馬行空」，但父子倆私下仍嘗試模擬，終於研發出「自動捕撈拖網機」，順應吳郭魚靠岸游動的習性，開發變速機器沿魚池繞行，一次可以收成整池魚苗，更不擔心人工走動捕撈魚苗會破壞魚巢。

之後黃壹聖陸續投入研發創新養殖設備，包括抗逆境溫棚和智能環控，利用水質及環境監控系統，結合 ATS 電源自動切換開關、自動化餵食控制裝置，都是父子倆一手包辦設計研發、開模、組裝，反覆在養殖池測試微調而成。

神農金句
投入越多，回饋越多。

當水質參數的水溫、水位、溶氧數據異常，監控系統會立即傳送警報。從此，黃壹聖不再提心吊膽水車異常、魚池出狀況，只要手機保持有電力、訊號，就可即時遠端照顧魚苗讓養殖環境最佳化，降低養殖魚苗的生產風險係數。

聖鯛水產更導入自動化管理訂單，將生產數據、訂單客戶資料上傳數位雲端，便捷處理出貨流程，串聯一條龍產銷資訊，更有效率管理養殖池。「科技化養殖設備是漁業需求痛點」。黃壹聖理解養殖漁業的變數都在池底，因此更要投入科技輔助養殖，善用大數據監測養殖池環境，以利及早發現、及早控制。

穩定市場，漁民都在同一艘船上
精準掌握育苗關鍵後，黃壹聖也和桃園養殖漁戶契作，順應屏東冬季溫暖的優勢協助養殖，與嘉義、臺南養殖戶魚苗大出產期錯開，調節內銷市場價格，「在漁業，大家都在同一艘船上」。漁民收獲價格好，就能帶動上下游產業活絡。

然而，除精準調控魚苗產量，穩定吳郭魚內銷市場，搶下4 成以上市占率，聖鯛水產更傾向經營外銷通路。黃壹聖鎖定吳郭魚耐受性優勢，全球需求產量日益攀升，「臺灣鯛」已經打出品牌知名度，積極布局東南亞外銷市場。

黃壹聖更前瞻構思，整廠輸出海外養殖生產魚苗。聖鯛魚產正與緬甸臺商洽談，在當地興建廠房生產契作，從臺灣運輸種魚赴東南亞養殖場孵育魚苗，就近供貨下游養殖戶，不僅節省運費，也減少運輸折損，大幅提升養殖效率。

在聖鯛水產的藍圖願景裡，現在經營東南亞市場，未來更想透過海水養殖吳郭魚攻占日本生食市場。他更遠大的夢想是，建立一條龍產銷模式，一手掌握魚苗端至吳郭魚魚片加工漁產品，確保食安產銷履歷不斷鏈。

自建品牌將吳郭魚推上高峰
「健康的種魚，自然而然有健康肉質」。黃壹聖自建品牌「大鯛哥」，將育成 2 年、生理達到旺盛巔峰的種魚，加工成魚片銷售，強調安全、健康養殖而成的厚實肉質，甚至考慮與飼料廠合作，加乘吳郭魚體本身的OMEGA-3、鈦等關鍵營養成分。

黃壹聖科技育苗，將吳郭魚苗養殖業推上新高峰，一路走來難免撞牆、卡關，是什麼力量支撐他繼續堅定前行？「說真的，吳郭魚很有魅力，我不想放棄。」他相信，「只要投入心力越多，回饋就越多，收穫一定看得到！」

撰文：賴郁薇 　攝影：方翔
出處：農民輔導司－33屆神農專輯