天無邊，海無底，鴨仔出世無娘嬭 - 農業知識入口網

小時候，家裡食用的家禽類，都是自己養的。每次有剛下新鮮的雞蛋時，阿母就會先在雞蛋尖尖的兩頭鑿個小小洞，將蛋白引流出來，再讓我吸出蛋黃，吃進肚裡。記得有一次，跟著鄰居小姐姐，到芒果樹下撿芒果，看到平常生吃的蛋，話不囉嗦兩個人各敲一顆蛋，稀哩呼嚕一仰而下，蛋的大小雖然跟家裡雞蛋差不多，但吃下肚，那顆蛋的味道，卻有股大大的腥味，我倆的喉嚨一直感覺怪怪的，心中暗暗害怕著，真的非常後悔。事後才知道我們吃到是鴨蛋，從此再也不敢隨意偷吃別人的東西。

出世無娘嬭
鴨跟雞不一樣。鴨子出生後，母鴨不會去餵食照顧小鴨的。因此有諺語：「天無邊，海無底，鴨仔出世無娘嬭。」鴨子從孵蛋、到破殼而出、養大都是由我阿母一手包辦。交配過的鴨子準備下蛋時，我阿母會先用稻草編一個草窩，再放在畚箕內，讓鴨母能安心下蛋。比較細心的鴨子要下蛋前，還會用嘴巴銜草，將我娘原先已做好的草窩，再填補上空隙，讓小鴨能夠在安全的環境孵化出來。

在古早農村社會，女兒養大了總會嫁出去，沒辦法留在家裡幫忙，大家總會說：「會生蛋的母鴨，勝養三個女兒。」母鴨每次會下好幾顆蛋，從下蛋的第一天起，每天時間一到，牠就會到草窩裡下蛋，每天下蛋一顆，偶而會有一天兩次的記錄，大清早下一顆蛋，到了傍晚再下一顆，每次蛋下好，母鴨會馬上離開窩，去上大小號或吃吃喝喝隨處逛逛。鴨子下蛋的期間，阿母每天忙著撿蛋，只有固定留下一顆做媒，怕鴨子們進進出出，一不小心將辛苦下的蛋踏破。

鴨蛋保姆
那收走的鴨蛋何時才讓母鴨去孵化呢？阿母的經驗是，如果母鴨開始蹲在草窩裡不出來，就是已經準備要孵小鴨了，這個時候，阿母會將事前撿起的蛋，放回母鴨身旁，讓母鴨去孵。有時候母鴨下的蛋太少，阿母還會將其他母鴨生的蛋，也偷偷放進去，一起孵化。一段時間後，阿母會趁母鴨離開巢窩去上大小號時，悄悄將正在孵化的蛋拿到燈泡底下照射，透過照明，有些可以明顯看到鴨子的雛形。那些有雛形的蛋，阿母會立刻將它送回草窩中，讓鴨母繼續孵化。而沒有雛形的蛋，則挑出來替家人加菜。

幾天過去蛋殼終於裂開，小黃鴨緩緩的跨步出來，一會兒功夫，小黃鴨毛乾了，一隻隻的小黃鴨，跳離草窩。疲憊的母鴨則抖動牠的身子，離開牠剛孵出來的小黃毛鴨們。剛出世的鴨子，東西南北搞不清楚，任意地到處走動，我阿母會用罩子蓋住，限制牠們的行動。小黃鴨馬上就可以吃切細的鴨菜或煮熟的硬飯粒，雖然母鴨不會幫忙餵食剛出世的小鴨，但牠仍不時徘徊在蓋住小黃鴨的罩子外頭，發出一種低沉的沙沙聲，顯現出鴨母的關愛。

這時節天氣漸漸轉涼，想起在故鄉的冬天會用薑汁和全酒燉番面鴨。阿母知道我喜歡吃鴨頭，總會在我睡覺前，用碗裝一支鴨頭和湯，叫我吃完，還不時叮嚀，吃完快去睡覺，醉了就不好。現代要吃薑母鴨，口袋夠深，隨時都有得吃，但味道跟阿母煮的有些許不同，但還可以接受啦！

文╱鄭秀鑾 圖╱王永發 (鄉間小路)