百年農業發展史
臺灣黃牛
刊登日：101-09-26
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| 育成機構 | 行政院農業委員會畜產試驗所恒春分所 |
|---|---|
| 育 種 者 | 李光復 |
| 育成年別 | 民國99年 |
| 品種特性 | (一)育種方式：民國73年之前購自臺灣各地，民國78年起，對原有之黃牛族群依品種外貌特徵進行篩選，挑選較具品種特徵的黃牛1公58母以及引自金門之5公4母，開始進行保種族群之復育。之後至民國90年期間，仍陸續自民間蒐購種原（12公、36母），引進新的基因來源，增加族群遺傳多樣性。保種族群不進行選育工作，配種以系譜為依據，降低近親繁殖機會。
(二)育種目標：畜禽品種資源具有不可再生性，一旦喪失，就無可挽回。因此，片面的強調畜產經濟優勢的良種，而忽視產量或產品價值相對較低的地方品種的存在，是危險的。因前者的抗性基因一般純合化程度較高，縮減了該品種的免疫範圍，增加流行病發生的危險。而且一旦發生，又往往導致嚴重的後果。臺灣黃牛保種之目的，即在記錄與保存此一目前雖未受生產系統重視，但對現在或未來產業之永續性卻具經濟、學術或文化意義之本土畜產資源，避免其遺傳資源之流失，並維持本土之生物多樣性。 (三)外型特徵：毛色以黃色比例較高，另有其他不同深淺程度的褐、灰、紅、黑、白色及彼此之間的混合色，乃至全黑、全白。體型小，腳脛纖細，蹄暗褐至黑色。被毛短而密，角呈暗灰色，耳小而薄，呈水平狀。鼻鏡及舌多為黑色，鼻鏡及口周圍的顏色較白（糊口）。腹部無垂皮，公牛的包皮甚短，母牛乳房小。肩峰較印度牛系品種小，公牛較母牛發達。 (四)產品用途及特色：臺灣黃牛具國家農業、畜產遺傳資源及生物多樣性保存之多重意義，其耐熱、耐粗旱、抗病、早熟、繁殖性能佳、牛肉風味與成分優良的特質，可加以利用並融入現有的產業經濟體系。作為肉牛產業育種及品種改良等生產利用之基因來源，以及國產牛肉品牌建立之品種來源。現今因氣候變遷所造成之環境逆化，耐熱、耐粗、抗病的臺灣黃牛是提供選育具抗逆境新品種或品系畜禽之重要基因來源。 (五)生長性能：公牛與母牛出生、離乳（205天）、一歲的體重分別為：25、23公斤；133、121公斤；260、220公斤。成熟種公牛及母牛體重可達700 及450公斤。公牛二歲半時屠宰，平均體重為442公斤。圈飼肥育公牛平均每日增重依不同日糧可達0.9～1.5公斤，飼料換肉率為9～12。放牧肥育之增重速率約為圈飼之50%。 (六)繁殖性能：臺灣黃牛性成熟早，公牛發身日齡為362天，女牛發身日齡為360天，體重225公斤。女牛初產日齡為654天，母牛動情週期平均22天，不受季節影響，但性活動卻於熱季比冬季明顯而頻繁。母牛平均胎距為361天，可達一般牛種不易達成的一年一胎生產目標。 |
| 產業利用情形（含推廣面積佔有率） | (一)推廣利用情形：民國86至95年間共推廣約430頭，民國98至100年底共推廣187頭，目前建立分散保種場13場，地點分佈在雲林、臺南、高雄、屏東、花蓮、澎湖等縣市，可作為日後黃牛肉特色或品牌建立的地方種原供應網。
(二)其他利用方式：1.有機畜產之良好品種來源(氣候環境適應性及抗病力佳)。2.休、廢耕農地或閒置草地、以及淺山坡地、林地放牧，有效合理利用自然資源，省糧、省能、恢復土壤健康、增加土攘有機質，達到肥沃地力、肉牛增產之農牧綜合經營多重效益，並符合低投入與永續農業的精神。3.休閒觀賞、教育解說以及非經濟用途之外的牛產業文化。4.國際種原交流。 |
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