狂賀嘉義縣製茶好手林士評榮獲2024全國大葉種紅茶產製技術競賽季軍 - 農業知識入口網

嘉義縣推派6名製茶好手參加11月14日~11月15日由農業部茶及飲料作物改良場中部分場及南投縣魚池鄉農會主辦的「2024全國大葉種紅茶產製技術競賽」，與其他縣市34名選手同台競技，在不孰悉的製茶品種及環境下，參加長達兩天一夜需要高技術、經驗、專注力及體力的賽事，對於選手們是一大考驗!恭喜本縣阿里山鄉林士評榮獲本次競賽季軍!

　　此次競賽在茶改場中部分場舉行，參賽選手從一開始的茶菁(大葉種阿薩姆)就需要自行採摘，再讓參賽選手在相同的製茶環境和條件下，依據自身累積的製茶經驗及當下的氣候狀況去斟酌與判斷萎凋、揉捻、發酵、乾燥的每個製茶步驟的時間和程度，以傳統純手工方式製茶，這需要專注且不眠不休地關注茶菁到茶乾的變化。交茶成品以條型茶為主，並依茶改場之紅茶審評標準進行評審(外觀：20％、水色：20％、香氣：25％、滋味：25％、葉底:10％)，本次由農業部茶及飲料作物改良場中部分場分場長黃正宗擔任主審，為本次競賽評選出冠軍1名、亞軍2名及季軍3名。

　　榮獲本次競賽季軍的林士評，從小為了不想待在嘉義山區當茶農而努力讀書，但成大物理系畢業後，因緣際會留在家裡幫忙至今，竟練就一身製茶功夫，他說:「相較於小葉種紅茶，大葉種紅茶的製程相較下較無變化性，比賽的過程是種學習，得獎則靠了點運氣」，但從他參加5年嘉義縣小葉種紅茶優良茶競賽，即有3次奪冠，相信這一點都不是運氣。

　　翁章梁縣長表示，阿里山高山茶的好，除了緯度、海拔等氣候環境的孕育，茶園管理與製茶技術都是重要的環節，嘉義縣選手常在全國賽奪下佳績，是因為他們的專業、持續精進與職人精神，持續地為嘉義縣打拼，才能讓阿里山高山茶產業不斷的傳承，不僅保持優質的品質且越來越好!今年已陸續採訪在全國製茶技術競賽榮獲冠、亞軍的嘉義茶農，預計在明年初將他們的心路歷程出書發表，讓更多人了解製茶這門學問，也誠摯的邀請大家來趟嘉義大阿里山茶區，品嘗世界聞名的阿里山高山茶，並來趟高山茶都之旅。