粉紅熱潮橫掃越南！武漢肺炎意外帶動越南紅龍果價值鏈轉型 - 農業知識入口網

農科院農業政策研究中心王惠正、陳逸潔與李沅融編譯

對越南農民來說，由於紅龍果的高損耗特性，加上中國為主要買家（占越南整體紅龍果出口的8成），一旦交易停擺、或出貨延遲的情況出現，越南國內的紅龍果市場即會迅速出現過度飽和的狀態，而導致價格下跌。例如，今年2月1公斤紅肉鮮果品種，就從1.5塊錢美金的市價，掉到只剩下21美分，不少農民甚至刻意讓紅龍果留在田間自行腐爛，以降低損失。

不過從2月開始，為了協助消化市場上多餘的紅龍果，越南開始被一股粉紅食物熱潮席捲，出現各種以紅龍果為原料的創意新品。一家位於胡志明市的烘培坊研發出一種法式麵包食譜，將紅肉種紅龍果果肉打汁，替代水分滲入麵粉做成粉紅色麵包，再用紅龍果的黑色種子加以點綴。從2月中到3月上旬，單單是這家烘培坊就使用了超過30公噸的紅龍果。

這種新款麵包上架後隨即造成熱潮，民眾得至少花上1個小時排隊，才能享用到這款以紅龍果為原料的越南三明治麵包（越南話稱 Bánh mì）。而這家烘培坊也無私地在網路上分享製作流程，希望可以引起更多行動，進一步避免因紅龍果過度生產所造成的不必要浪費。

在這股風潮下，全球知名速食業者肯德基也加入這股粉紅色潮流，不僅在3月下旬於特定分店推出粉紅色蛋塔，雞肉漢堡的麵包也以紅龍果為原料，引發一陣討論熱潮。此外，越南一間麵粉公司也開發出粉紅色麵條，另外一間米製品公司也開發出紫色的米紙。

受惠於這股熱潮，越南紅龍果的價格也開始部分回升。無獨有偶，除了成功開發的新出口市場之外，2月底時中國也同意恢復兩國之間部分的貿易。