臺灣豬跨海出擊！ 菲律賓廚藝盃首設臺灣豬肉料理專項 - 農業知識入口網

「菲律賓廚藝盃」(The Philippine Culinary Cup)於8月6日至9日在馬尼拉熱鬧登場，各項專業競賽吸引來自全球各地的頂尖廚師齊聚一堂，今年臺灣首度冠名贊助「創意盒餐大挑戰」專項比賽，規定參賽者需以「臺灣豬肉」為主食材，發揮創意演繹豐富的風味變化與多元料理應用。來自City of Dreams Manila 的主廚LEE CHIA LOK以精湛的煎烤煮炸等烹調技藝創作出三樣馬來西亞風味菜餚，推出東南亞風味臺灣豬肉便當，巧妙展現臺灣豬肉鮮甜彈嫩的優質風味，榮獲本專項賽事金牌肯定。評審團於頒獎時表示，臺灣豬肉風味相當獨特，所有選手皆充分展現特色，評審過程相當激烈；最終，主廚LEE CHIA LOK以獨到的技壓群雄，獲得評審團一致好評，而摘下本專項金牌榮譽。

　　菲律賓廚藝盃為菲律賓指標性國際廚藝賽事，獲得全球廚藝界權威世界廚師聯合會(World Chef Association; WACS)認證，賽事搭配菲律賓國際食品展(World Food Expo; WOFEX)展期舉行，本年度已邁入第15屆，共有鹹食類17個專項比賽及甜點類7個專項比賽，除吸引世界級的廚師們參賽外，亦吸引如加拿大牛(Canadian Beef)、愛樂薇奶油(Elle & Vire)及亞諾食品(Arla Foods)等世界級贊助商爭取曝光。自臺灣生鮮豬肉於112年獲准輸入菲律賓，農業部即積極於菲律賓推廣臺灣優質豬肉，今年首次贊助菲律賓廚藝盃賽事，同時補助商業發展研究院於WOFEX展中強化高端通路及廚師對「臺灣豬等於優質美味」之認知及印象，以期全面提升臺灣豬肉商品在菲國市場的競爭力。

　　國際知名飯店品牌Sheraton Manila主廚Rugie Beth Abaigar受訪時表示：「臺灣豬肉非常嫩滑，不會太油膩，口感清爽，豬肉非常嫩滑可口。臺灣豬肉在菲律賓菜餚的應用：臺灣豬肉本身就很美味，可以用於任何菲律賓菜餚。」。金牌得主年輕新銳廚師LEE CHIA LOK分享心得：「我特別嘗試以臺灣豬肉結合在地香料，做出一道多元東南亞風味料理，沒想到吃起來味道非常高級，讓料理有高了一個級別的效果，希望未來能在超市與餐廳看到更多來自臺灣的肉品，我也會建議飯店使用優質臺灣豬肉。」

　　農業部表示，臺灣在成功獲WOAH認證為「豬瘟非疫國」後，是亞洲唯一同時擁有「傳統豬瘟、口蹄疫、非洲豬瘟」三大豬病非疫區地位的國家， 不僅象徵臺灣防疫體系獲得國際高度肯定，更為國產豬肉產品外銷開創嶄新契機。