安全把關!全球食品可追溯市場規模2025年將成長至261億美元
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文章來源 : 農業科技決策資訊平台 2021-11-08
食品受到病原體的感染，導致食物中毒案例頻頻發生，同時也造成人體健康嚴峻危害。為了提昇了食品的品質與安全，近年來，食品可追溯的資訊系統服務需求趨勢也不斷增長。根據美國環球訊息公司(Global Information)，日前所公布「全球2025食品可追溯」市場調查報告顯示，食品可追溯市場規模將以9.1％的年複合成長率，從2020年的168億美元，預計至2025年將成長至261億美元。其中，又以亞洲太平洋地區對於食品安全把關需求度最高，加上新冠性病毒疫情驅使下，預估中國市場正以急速成長當中。
全球驅動食品可追溯的原因
病原體，包括細菌、病毒及寄生蟲在內，以及黴菌往往是造成食物中毒兇手。食物中沙門氏菌和李斯特菌（Listeriosis）等病原體的存在會破壞微生物安全和食品品質，導致食物中毒。
在美國，根據美國疾病管制與預防中心(CDC)統計顯示，每年有 7,600萬件的食物中毒案例，其中 32.5 萬人需要住院治療，5千人因故死亡。然而，另一方面透過世界衛生組織(WHO)報告顯示得知，以上述數據來說，美國在世衛組織區域卻已是食物中毒人數相對較少的地區。
另外，在英國，根據食品安全標準署(Food Standards Agency、FSA）調查顯示， 曲狀桿菌(Campylobacter)是英國最常見的食物中毒形式。據估計，每年有28萬人受到雞肉曲狀桿菌感染的影響。 2014年，英國金融廳一項調查報告更是直接指出英國超市中的大部分雞肉都受到雞肉曲狀桿菌感染。
由於攸關人體健康安危，食品可追溯逐漸受到重視，需求度也逐漸增長，估計也是推動整體市場成長的原因之一。此外，連動相關的食品追溯的資訊服務與相關新技術應用於食品生產與流通價值鏈中，例如：RFID 無線射頻辨識技術、GPS、生物識別、ERP、LIMS、庫存管理等技術與服務。
食品可追溯共享的資安問題
食品可追溯性貫穿整體供應鏈，從原材料到最終消費者端，需仰賴先進技術與資通訊軟體得以掌握。然而，機台的本身除了提供產品溯源，同時也提供補充資訊、記錄、存儲、處理、遺傳學、供電、疾病追蹤溯源相關資訊共享，以及環境變數測量等。由於，在使用上由於有可能牽涉未經授權網路連結或竄改，產生個資洩露疑慮與堪憂。因此，在資訊共享之時，反阻礙食品可追溯性市場的成長因素之一。【延伸閱讀】IBM與雀巢、聯合利華等食品龍頭合作利用區塊鏈追蹤食物汙染源
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