茶產業邁向豐富多元與健康機能的新趨勢
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文章來源 : 農業科技決策資訊平台 2021-12-21
全球茶葉消費量增加為茶市場帶來創新風味的潮流，幾十年來廣受歡迎的傳統風味茶，如茉莉綠茶、印度奶茶(Masala Chai)和伯爵茶也發展出新風味，如添加櫻桃杏仁、小黃瓜薄荷和青蘋果香料等，而調味茶的產品型態豐富多樣，從大批量茶包到有機、天然的全葉茶都有。
自Covid-19疫情大流行後消費趨勢不斷變化，並將改變食品飲料產業的未來，茶產業的香料與原料製造商預測2021 年的潮流為創新早餐茶飲及植物蛋白混合茶飲，並預估 2019-2023 年的複合年均成長率(CAGR)為 9%，而新穎茶風味可提升的感官體驗，將吸引長期居家的消費者。茶製造商可將茶與清香的花果和香料融合，花香、蜂蜜和柑橘可、巴西莓、木槿、覆盆子、香草、椰子等花果植物可與茶組合為多元異國風味茶飲，為年輕消費者帶來量身打造的新式飲茶體驗。
另一方面，疫情肆虐也加強消費者選擇健康飲食的趨勢，含有有益成分的飲料可能幫助改善健康或預防未來的健康問題，而增強免疫力的茶最受歡迎，包含富含維生素 C 的水果、柑橘、薑黃、辣木葉、餘甘子、甘草、生薑、綠茶和抹茶等。此外，草本茶也是低咖啡因飲品，其為相對較新的新興飲料，由植物的葉、植物藥(botanical)和香料製成，許多植物性草本茶由不同的機能成分搭配製造。
薑黃為亞洲和印度美食的傳統香料，是飲料、拿鐵和茶飲的重要材料，其具有抗氧化特性、幫助免疫與消化系統的益處，若與生薑結合使用，則可協助預防感冒和胃病，因而廣受歡迎；聖羅勒來自印度和泰國，是草本茶中最廣泛使用的草本植物，為一種適應原(adaptogen)，可幫助調節身體壓力；辣木被視為可治百病的靈丹，也屬適應原，其含有許多必需微量元素。草本原料主要產自美國、歐盟、日本、印度、巴西等國，西方國家擁有許多原料，但東方國家更擅長運用與開發。
雖然水果和花茶仍是傳統主流，由於草本茶具有機能性、抗病和藥用特性，茶產業已開始開發多種具新鮮感與美感的植物藥，向注重健康的消費者推出更多草本茶產品，期望成為飲料的首選。【延伸閱讀】草本茶正在全球流行中
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