利用人工智慧以辨識蔬菜的風味
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文章來源 : 農業科技決策資訊平台 2022-02-15
隨著全球糧食需求量大幅增加，垂直農場正在加速發展。透過機器人、機器學習和人工智慧來實現農業自動化及完善蔬菜種植。Fifth Season 是美國匹茲堡的一個垂直農場，該農場使用超級堆疊軟體和機器人來運行該農場的全自動化農業系統。且透過結合大數據和人工智慧來推導作物的最佳種植配方以及為其農場確定作物的最佳風味。
Fifth Season的首席執行長Austin Webb說明，該農場作物之種植配方皆不同，透過栽培室的二維碼與農場自動化系統間之交互作用下，可知每一作物的種植路線線。且該農場的超級堆疊軟體(super-stack software)系統被用來做為該農場地圖的”大腦”，依據作物種植配方繪製出每株作物通過種植室的路線，然後將作物移動到需要前往的地方。因此，該農場運用人工智慧和大數據來完善作物的品質，甚至超出了人類對風味特徵的認知，利用人類/廚師對味道及品質之意見回饋，並將這些定量數據與生命週期數據等結合起來，調整農場的種植配方並打造最佳風味。
農業控制系統公司WayBeyond 的首席執行長兼創始人 Darryn Keiller表示，要影響風味，要麼必須改變作物的遺傳學，要麼改變現有的生化特徵。例如，種植者可以通過調整光線和營養物質來影響風味，然後可以增強質地（鬆脆度、厚度）或風味（增加甜味或苦味），一旦確定了想要的作物的關鍵特徵，就可以使用機器學習或人工智慧來自動化和優化生產過程，以實現持續增產並應付不斷變化的消費者偏好。目前，垂直農場使用戶外種植之種苗並搭配人工智慧技術等方式來建立適合室內環境之種苗。
Fifth Season執行長Webb提到，許多室內種植者試圖建立一個可以在室內茁壯成長的戶外農業系統，而Fifth Season 選擇將智慧製造原則應用於農業，使該農場能夠以新的方式種植糧食。農場每週種植超過15,000磅的新鮮食物，且用水量比在傳統戶外農場所需的水少90%。Webb認為擴大垂直農場規模，可解鎖科技和消費經驗的密碼，並提供始終如一的新鮮、營養和乾淨的產品，顯著改變消費者的購物方式。「垂直農場改變了我們對新鮮食品的定義，亦改變了新鮮食品的獲取性、可用性和便利性，為消費者帶來許多的價值。消費者可透過另一途徑來獲得最新鮮及優質食品，且其保鮮期比我們習慣的還長很多。」【延伸閱讀】AI人工智慧在食品保鮮上之應用
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