農學報導
百搭田園味 零失敗雞肉料理 (下)
刊登日:107/01/15
![百搭田園味 零失敗雞肉料理 (下)](/files/IMITA_Gallery/166/3082fdc8e7_m.jpg)
材料:雞腿切塊、杏鮑菇、九層塔、薑、辣椒、麻油、清醬油、米酒、鹽
步驟:
1 川燙雞肉去血水,杏鮑菇川燙備用。
2 起油鍋,放入薑片與辣椒爆香。
3 轉大火,雞肉與杏鮑菇同時下鍋,並加入清醬油拌炒上色。
4 淋上米酒與適量鹽,隨即放入九層塔炒勻,再悶煮片刻。
5 雞肉熟透入味後即可盛盤。
Tips
因為要熱熱吃才好吃,盛盤時,也可選用保溫效果佳的鍋子,如砂鍋。
4 Recip 青木瓜雞湯
材料:雞腿切塊、青木瓜、干貝、薑、米酒、鹽
步驟:
1 先川燙雞肉,去除血水備用。
2 青木瓜切塊,薑切片,與雞肉、干貝一起放入鍋中,加水淹過食材。
3 大火煮滾後,轉小火慢燉。
4 食材熟透入味後,加入適量米酒與鹽調味,即可上桌。
Tips
除了干貝,也可以選擇蛤蜊,加入海鮮讓湯頭更鮮美。
文/許鈺屏 攝影/A.K.
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